Электронный каталог

30.16
А 90
Асембаева, Э. К.
    Пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдануды негіздеу [Текст] / Э. К. Асембаева, З. Ж. Сейдахметова, А. Б. Токтамысова // Қазақстан Республикасы ұлттық ғылым академиясының баяндамалары. - 2021. - №4. - Б. 13-20
ББК 30.16

Рубрики: Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
түйе сүті -- симбиотикалық ұйытқы -- сүтқышқылды өнім -- пребиотик -- шәрбат -- рН -- сүтқышқылды бактериялар
Аннотация: тағамдық биотехнология емдік-профилактикалық мақсаттағы және арнайы бағыттағы тамақ өнімдерін жасаудың теориясы мен тәжірибесін дамытатын биотехнологияның бір бөлімі. Синбиотикалық тағам өнімдері осы талаптарға жауап береді, яғни пребиотиктер мен пробиотиктерді құрамдастыру адам ағзасын жоғары физиологиялық әсерге қол жеткізуіне мүмкіндік береді, ішек микрофлорасын жақсартуға көмектеседі.Бүгінгі таңда сүтқышқылды өнімдердің ішінде түйе сүтінен жасалған тағамдар ерекше орын алады. Түйе сүті мен шұбат дәстүрлі өнім болғанымен, Қазақстанда түйе сүтінің басқа өнімдерін өндіретін өндірістер ауқымды емес. Олардың өнімдерінің түрлері санаулы ғана. Түйе сүті ақуыз бен майдың көзі болып табылатыны белгілі. Оның құрамы маңызды минералды заттар: кальций, магний, цинк, кобальт темір, калий, фосфор және А, С, және В тобындағы дәрумендерге бай. Түйе сүтінің майлылығы сиыр сүтіне қарағанда аз болғанымен, майының құрамындағы жартылайқанықпаған майқышқылдарының мөлшері айтарлықтай көп болады. Түйе сүті туберкулез, асқазан-ішек жолдары аурулары, қант диабеті, аллергия және т.б. көптеген ауруларға емдік-профилактикалық мақсатта қолданылады. Бұл мақалада түйе сүтінен алынатын сүтқышқылды өнімге қосылатын пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдану негізделді және оның оңтайлы мөлшері анықталды. Түйе сүтін пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композицияларынан тұратын шәрбәтпен және шәрбәтсіз ашыту кезіндегі белсенді қышқылдықтың және сүт қышқылды бактериялар жасушаларының санының өзгеру динамикасын анықтау мақсатында жүргізілген зерттеу нәтижелері келтірілген.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Сейдахметова, З.Ж.
Токтамысова, А.Б.

36.1
Т 41
Тілегенов, Н
    Табиғат берген дәрумен,кем болмас ешбір дәріден [Текст] / Н Тілегенов // Дәстүр. - 2022. - №5-6. - Б. 39-55
ББК 36.1

Рубрики: Тамақ өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
дәрумендер,30-ға жуық түрі,ағзадағы зат алмасу
Аннотация: Дәрумендер адам ағзасындағы зат алмасу үрдістерін жақсартып ,ағзаның ауыруларға қарсы тұру қабілетін арттыратынын жалпылай білемиз.Медицинада қазір дәрумендердің 30-ға жуық түрі белгілі екен.Ағзада дәрумендер жетіспегенде адамның күш-қуат кеміп,әлсіреп,шаршап,ештеңеге зауқы соқпай тұрады.Терісі құрғап,ашуланшақ болып,жұқпалы ауыруларға тез шалдыққыш келеді
Держатели документа:
БҚУ

5
Қ 17
Қалқаманова, Ж.
    Иммунитетке қажет 5 дәрумен. [Текст] / Ж. Қалқаманова // Денсаулық. - 2023. - №3. - Б. 22-24
ББК 5

Рубрики: Денсаулық сақтау

Кл.слова (ненормированные):
дәрумендер -- ақуыздар -- Д дәрумені -- иммунитет -- А дәрумені -- Токоферол немесе Е дәрумені -- аскорбин қышқылы
Аннотация: Иммундық жүйе организмді бөгде бактериялардың, вирустардың және ақуыздардың енуінен қорғайды, онкологияны тудыруы мүмкін ақаулы жасушаларды жояды. Иммундық жүйенің жұмысы түгел зерттелмеген, бірақ қалыпты жұмысы дәрумендерге байланысты екені бұрыннан белгілі.
Держатели документа:
БҚУ

36
Ж 88
Жұмахан, А. Ө.
    Топинамбур қосылған сүт қыщқылды сусынының сапасын зерттеу және дамыту. [Текст] / А. Ө. Жұмахан, Ф. Т. Диханбаева // Биология және салауаттылық негізі . - 2023. - №4. - Б. 21-24
ББК 36

Рубрики: Тағам өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
топинамбур -- сүт қышқыл өнімдері -- сүт құрамы -- сүтқоректі -- сүт өнімдері -- функционалдық өнімдер -- ашытылған сүт өнімдері -- сүттің сапасы
Аннотация: Мақала сүт қыщқыл өнімдерін өндіру кезінде өнімнің құрамында жеткіліксіз болып жатқан элементтер мен дәрумендер қосу, сапасын зерттеу және дамыту туралы.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Диханбаева, Ф.Т.