Электронный каталог

36.83
А 35
Азаматова, Г. К.
    Функционалдық мақсаттағы нан-тоқаш өнімдерін өндіруде бақша дақылдарын қайта өңдеу өнімдерін пайдалану [Текст] / Г. К. Азаматова, Э. Б. Бералиева // Қазақстан жоғары мектебі. - 2020. - №1. - Б. 232-236
ББК 36.83

Рубрики: Хлебопекарное производство (хлебопечение)

Кл.слова (ненормированные):
нан-тоқаш -- өнімдері -- асқабақ ұны -- органолептикалық көрсеткіштері -- функционалды бағыттағы өнімдер -- азық-түлік -- сахароза -- аскорбин қышқылы -- б каротин -- фолий қышқылы
Аннотация: Мақалада нан-тоқаш өнімдерінің құндылықтарын арттыру мақсатында асқабақты қосу арқылы функционалды бағыттағы нанның тағамдық, биологиялық және физиологиялық қасиеттері сипатталды. Асқабақ ұнының қасиетттерін зерттеу негізінде нан дайындау өндірісінде қолдану перспективасы анықталды
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Бералиева, Э.Б.