Электронный каталог

    Обзор рынка снэков:Техника и технологии // Пищевая промышленность. - 2002. - #5.-С.14-20.. - ISSN 0235-2486

Рубрики: Пищевые производства

Кл.слова (ненормированные):
Сухарики -- Продукты быстрого приготовления -- Закуски
Аннотация: Классификация снэков:чипсы,сухарики,поп-корн,хлопья,орешки,мюсли

42.355
Т 38

    Технологическая оценка пригодности яблок, выращиваемых в фермерских хозяйствах Туркестанской области для их переработки в яблочные чипсы [Текст] / М. Кенжеханова, А. Конисбаевна, Л. А. Мамаева [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 22-29
ББК 42.355

Рубрики: Семечковые плодовые

Кл.слова (ненормированные):
яблоки -- фермерские хозяйства -- Туркестанская область -- яблочные чипсы
Аннотация: В Республике Казахстан в 2019 году принята Программа по обеспечению населения яблоками, что предполагает увеличение объемов их производства, а значит и возможность получения из них различных продуктов переработки, качество которых, зависит, прежде всего, от качества плодов, их химического состава, а следовательно, от выбранного сорта. В рамках нашего диссертационного исследования проводятся работы по получению нового для нашей страны продукта – яблочных чипсов, обладающих высокими диетическими и вкусовыми свойствами, которые достаточно популярны за рубежом, как пищевые продукты, предназначенные для здорового и функционального питания с высокой антиоксидантной активностью, содержащие ряд полезных компонентов и микроэлементов, такие как фруктоза, глюкоза, яблочная кислота, клетчатка, пектин, железо. Получение яблочных чипсов из местного сырья актуальная задача наших исследований, так как это отражается на экономической эффективности производства готовой продукции. В статье, приводятся результаты исследований по технологической оценке 5 сортов яблок, выращиваемых одним из фермерских хозяйств Туркестанской области. Проведен анализ урожайности данных сортов яблок, условия хранения и транспортирования, выяснено, что в основном налажен сбыт торговых сортов яблок, применяемых для непосредственного употребления, а их переработка проводится только в виде соковой продукции. Проведен анализ внешнего вида - вкуса, запаха, цветовой окраски кожуры, изучены биометрические показатели образцов яблок – диаметр, высота и масса плодов по ГОСТ 34314 путем проведения калибровки. Установлено, что все изученные сорта яблок фермерского хозяйства ТОО «DALA-FRUIT.KZ» по своим технологическим показателям удовлетворяют требованиям стандарта ГОСТ 34314 и могут в качестве исходного сырья применяться для переработки в яблочные чипсы
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Кенжеханова, М.
Конисбаевна, А.
Мамаева , Л.А.
Ветохин , С.С.
Кайсарова , А.А.

36
А 61
Аманбай, Ж.
    Тағам қауіпсіздігінің адам денсаулығына әсері. [Текст] / Ж. Аманбай // Биология және салауаттылық негізі . - 2023. - №4. - Б. 14-21
ББК 36

Рубрики: Тағам өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
фаст-фуд -- гендік инженерия -- ауылшаруашылық -- азық-түлік -- бәліштер -- ГМО -- мутация -- ақуыз -- жеңіл тағамдар -- экожүйе -- гамбургер -- тез дайындалатын лапша -- қытырлақ нан -- чипсы
Аннотация: Еліміздегі кеңінен сұранысқа ие , кез келген жерден кездестіруге болатын ГМО өнімдері мен фаст-фуд тағамдарының денсаулыққа кері әсері ететіндігін дәлелдеу, мектеп оқушылары арасында салауатты тамақтануды насихаттау.
Держатели документа:
БҚУ