Электронный каталог

36.68
О-57
Өмірзақова, М. Ө.
    Сұлы және ноқат ұнын қосу арқылы алынған диеталық пряниктердің жаңа технологиясын құрастыру [Текст] / М. Ө. Өмірзақова, М. П. Байысбаева // Ізденіс. - 2021. - №3. - Б. 157-163
ББК 36.68

Рубрики: Кондитерские изделия

Кл.слова (ненормированные):
Кондитер өнімі -- Пряниктер -- Талшықтар -- Сұлы -- Ноқат -- Диеталық тамақтану -- Дәрумендер
Аннотация: Мақалада кондитер өнімдерінің ассортиментін кеңейту және диеталық қасиетін жоғарылату мақсатында сұлы және ноқат ұнын қосу арқылы пряниктердің жаңа технологиясын жасаудың зерттеулері қарастырылған.Функционалды бағыттағы пряниктердің рецептурасын жасау және өсімдік компонеттерінің бірқалыпты мөлшерін талдау
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Байысбаева, М.П.

36.86
К 88
Куанышбеков, Н. Г.
    Исследование влияния биоупаковок на качество и сроки хранения продуктов питания [Текст] / Н. Г. Куанышбеков, Э. Б. Аскарбеков // Ізденіс. - 2020. - №4. - С. 221-227
ББК 36.86

Рубрики: Кондитерское производство

Кл.слова (ненормированные):
биоупаковки -- экологические упаковки -- пленки -- хранения сырья -- упаковочные материалы -- экологические проекты -- экологические технологии -- биопластики
Аннотация: В статье рассматриваются информации о биоразлагаемых упаковок, их применения, разложения и безопасность для окружающей среды.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Аскарбеков, Э.Б.

36.86
Ж 27
Жантасова, Ж. Т.
    Исследование качества сухого козьего молока [Текст] / Ж. Т. Жантасова // Ізденіс . - 2020. - №4. - С. 250-255
ББК 36.86

Рубрики: Кондитерское производство

Кл.слова (ненормированные):
козье молоко -- свежевыдоенное молоко -- качественное пастеризованное молоко -- защита от солнечного света -- фальсифицированное молоко -- сухой порошок из козьего молока
Аннотация: В статье поставлена цель - изучить качество козьего молока в сравнительном аспекте с другими видами молока.
Держатели документа:
ЗКУ

36
Ә 13
Әбдібек, А. Ә.
    Ұнды кондитер өндірісінде дәстүрлі емес шикізаттарды қолданудың тиімділігі. [Текст] / А. Ә. Әбдібек // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2021. - №3. - Б. 24-31
ББК 36

Рубрики: тамақ өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
бидай ұны -- қант қызылша ұнтағы -- жасымық ұны -- созылмалы печенье -- органолептикалық көрсеткіш
Аннотация: Мақалада дәстүрлі емес шикізат ретінде: қант қызылша ұнтағы, жасымық ұны алынды. Созылмалы печеньенің жаңа түрі мен жасалу технологиясы құрастырылды.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Мулдабекова, Б.Ж.
Якияева, М.А.
Идаятов, М.А.
Әбіл, А.Ж.

36.99
C63

    Cluster analysis for databases typologization characteristics [Текст] / M. A. Nikitina, I. M. Chernukha, Ya. M. Uzakov, D. E. Nurmukhanbetova // Известия Национальной Академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №2. - Р. 114-121
ББК 36.99

Рубрики: Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
кластер -- мера близости -- методы кластеризации -- k-means, дендрограмма
Аннотация: В статье рассмотрены основные понятия кластерного анализа и кластеризации данных. Даны краткие сведения по истории возникновения кластерного анализа, первых областях его применения. Приведена классификация методов по способу обработки и анализу данных в кластерном анализе. Проанализированы существующие методы и алгоритмы кластеризации данных: 1) по способу обработки данных; 2) по способу анализа данных; 3) по количеству применений алгоритмов кластеризации; 4) по возможности расширения объема обрабатываемых данных; 5) по времени выполнения кластеризации. Наиболее подробно описан популярный, неиерархический алгоритм k-средних. При составления адекватного рациона питания необходимо оперировать большим объемом данных, иногда не структурированным или слабоструктурированным. При разработке баз данных, в ее структуре следует предусмотреть деление продуктов на кластеры по различным характеристикам. Наряду с этим необходимо учесть деление на кластеры по другим признакам, например, аллергенности (содержит ли в своем составе продукт аллергический компонент) или содержании углеводов (важно для диабетиков). Содержание белка, калия и фосфатов следует учесть при проектировании рационов для страдающих заболеваниями почек. Присутствие конкретных аминокислот – для метаболических заболеваний и т.д. Таким образом, данные о составе продуктов и кластеризация продуктов по различным категориям позволяют диетологам формировать взаимозаменяемые списки блюд с размерами порций или списки разрешенных и неразрешенных продуктов с точки зрения различных заболеваний. Приведена кластеризация фрагмента базы данных химического состава продуктов и блюд на примере творожных продуктов и кондитерских изделий по одному из признаков – содержание углеводов – в программной среде R методом k-средних. Кластеры продуктов по содержанию углеводов очень важны при формировании рациона питания для диабетиков. Продемонстрирована визуальная градация продуктов на кластеры в виде построения дендрограммы, показывающая степень близости отдельных кластеров. Кластеризации позволяет пользователю увидеть более детальную информацию при раскрытии каждого кластера: какие подгруппы продуктов или продукты входят в данный кластер
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Nikitina, M. A.
Chernukha, I. M.
Uzakov, Ya. M.
Nurmukhanbetova, D. E.

65
К 22
Каренских, Г.
    Бизнес-идеи - в жизнь! [Текст] / Г. Каренских // Приуралье. - 2023. - 10 октября. - №81. - С. 8-9.
ББК 65

Рубрики: Экономика

Кл.слова (ненормированные):
Уральск -- Фонд развития предпринимательства «Даму» -- ЗКО -- ЭКО -- стоматологическая клиника -- детско-юношеская футбольная академия -- мини-фабрика по изготовлению кондитерских изделий -- бизнес-проекты
Аннотация: Интересные объекты открылись в Уральске в последние годы при поддержке областного филиала Фонда развития предпринимательства «Даму». Среди них первый в ЗКО Центр ЭКО, стоматологическая клиника, детско-юношеская футбольная академия и мини-фабрика по изготовлению кондитерских изделий. О работе предприятий, получивших господдержку, рассказали в ходе пресс-тура.
Держатели документа:
ЗКУ

36
М 19
Маликова, А.
    Тәттіfest - праздник вкуса и мастерства [Текст] / А. Маликова // Приуралье. - 2025. - 4 марта. - №19. - С. 8.
ББК 36

Рубрики: Пищевые производства

Кл.слова (ненормированные):
ТәттіFest -- вторая областная выставка сладостей -- ЗКО -- кондитеры -- сыровары -- пищевая промышленность
Аннотация: В Западно-Казахстанской области прошла вторая областная выставка сладостей «ТәттіFest», организованная Советом деловых женщин ЗКО. В этом году мероприятие собрало вдвое больше участников, чем в прошлом, – около 60 кондитеров и сыроваров, что стало рекордом для фестиваля, демонстрируя растущую популярность местных брендов в сфере пищевой промышленности.
Держатели документа:
ЗКУ

65.290
К 29
Каткова, О.
    "Тәтті fest" - 2026 [Текст] / О. Каткова // Приуралье. - 2026. - 17 марта. - №23. - С. 16.
ББК 65.290

Рубрики: Общие основы экономики предприятия (фирмы)

Кл.слова (ненормированные):
Тәтті-fest -- сладкая выставка-продажа -- Совет деловых женщин ЗКО -- Западно-Казахстанская область -- Уральск -- Женское предпринимательство -- Городской выставочный зал -- Малый и средний бизнес -- Благотворительность -- Социальные инициативы -- ежегодный фестиваль кондитерского искусства
Аннотация: В городском выставочном зале прошла уже ставшая традиционной сладкая выставка-продажа «Тәтті-fest», организованная Советом деловых женщин Западно-Казахстанской области. Мероприятие проводится третий год подряд и с каждым разом вызывает всё больший интерес как у участников, так и у посетителей.
Держатели документа:
ЗКУ