Электронный каталог

30.16
А 90
Асембаева, Э. К.
    Пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдануды негіздеу [Текст] / Э. К. Асембаева, З. Ж. Сейдахметова, А. Б. Токтамысова // Қазақстан Республикасы ұлттық ғылым академиясының баяндамалары. - 2021. - №4. - Б. 13-20
ББК 30.16

Рубрики: Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
түйе сүті -- симбиотикалық ұйытқы -- сүтқышқылды өнім -- пребиотик -- шәрбат -- рН -- сүтқышқылды бактериялар
Аннотация: тағамдық биотехнология емдік-профилактикалық мақсаттағы және арнайы бағыттағы тамақ өнімдерін жасаудың теориясы мен тәжірибесін дамытатын биотехнологияның бір бөлімі. Синбиотикалық тағам өнімдері осы талаптарға жауап береді, яғни пребиотиктер мен пробиотиктерді құрамдастыру адам ағзасын жоғары физиологиялық әсерге қол жеткізуіне мүмкіндік береді, ішек микрофлорасын жақсартуға көмектеседі.Бүгінгі таңда сүтқышқылды өнімдердің ішінде түйе сүтінен жасалған тағамдар ерекше орын алады. Түйе сүті мен шұбат дәстүрлі өнім болғанымен, Қазақстанда түйе сүтінің басқа өнімдерін өндіретін өндірістер ауқымды емес. Олардың өнімдерінің түрлері санаулы ғана. Түйе сүті ақуыз бен майдың көзі болып табылатыны белгілі. Оның құрамы маңызды минералды заттар: кальций, магний, цинк, кобальт темір, калий, фосфор және А, С, және В тобындағы дәрумендерге бай. Түйе сүтінің майлылығы сиыр сүтіне қарағанда аз болғанымен, майының құрамындағы жартылайқанықпаған майқышқылдарының мөлшері айтарлықтай көп болады. Түйе сүті туберкулез, асқазан-ішек жолдары аурулары, қант диабеті, аллергия және т.б. көптеген ауруларға емдік-профилактикалық мақсатта қолданылады. Бұл мақалада түйе сүтінен алынатын сүтқышқылды өнімге қосылатын пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдану негізделді және оның оңтайлы мөлшері анықталды. Түйе сүтін пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композицияларынан тұратын шәрбәтпен және шәрбәтсіз ашыту кезіндегі белсенді қышқылдықтың және сүт қышқылды бактериялар жасушаларының санының өзгеру динамикасын анықтау мақсатында жүргізілген зерттеу нәтижелері келтірілген.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Сейдахметова, З.Ж.
Токтамысова, А.Б.

51.230
М 25
Маратқызы, Б.
    Ұшып тұр бағаң, глютенсіз тағам [Текст] / Б. Маратқызы // AIQYN . - 2022. - 21 маусым. - №89. - Б. 6
ББК 51.230

Рубрики: Рациональное питание. Диетология

Кл.слова (ненормированные):
глютенсіз тағам -- алғашы диагнозы -- дә­рігерлер -- патоген -- иммунитет -- рацион -- Глютен -- кофе -- ірімшік -- кәмпит -- көкөністер -- фри -- азық-түлік -- диета
Аннотация: Бұрын кафеде әлдекім глютенсіз торт немесе сұлы сүті қатқан кофе алып жатқанын көрсем, жай ғана мейнстримге ерген көптің бірі деп ойлаушы едім. Солайша, оның басындағы проблеманы құнсыздандырып жүргенімді қайдан білейін?! «Сән» деп санап жүрген сол глютенсіз диетаны жуырда дәрігер өзіме тағайындағалы бері мен адамдардың мұңына мұқият көңіл бөле бастадым.
Держатели документа:
ЗКУ

3
З-12
Забынбекова, Ж. Б.
    Ет өңдеу кәсіпорындарының қауіпсіздігі мен бақылаудың гигиеналық негіздері [Текст] / Ж. Б. Забынбекова // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2022. - №2. - Б. 176-183
ББК 3

Рубрики: тағам өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
Санитарлық жаңдай -- ет және ет өнімдері -- гигиена -- бактерия -- саңырауқұлақ -- микробтық ластану
Аннотация: Тағамның микробиологиялық қауіпсіздігінің негізгі қағидаты - жұқпалы аурулардың пайда болуы тұрғысынан адам денсаулығына зиян келтірмеу.
Держатели документа:
БҚУ

36
К 12
Қабыл, Ф. А.
    Тағам өнімдерінің жаһандық қауіпсіздігі туралы. [Текст] / Ф. А. Қабыл, Ә. Ә. Оспанова, А. Қ. Тимурбекова, Г. К. Молдалимова // Ізденіс = Поиск . - 2022. - №3. - Б. 213-215
ББК 36

Рубрики: Тамақ өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
тамақ өнімдері -- тәуекелді сандық бағалау -- қауіпсіздігі -- сауда -- тағам компаниялары -- тамақ өнімдерін өндеу
Аннотация: Мақала тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Оспанова, Ә.Ә.
Тимурбекова, А.Қ.
Молдалимова, Г.К.

36
М 46
Мекенова, Ж. Е.
    Тағам өнімдерінің өмірлік циклінде болатын тәуекелдерді басқару кешенін әзірлеу. [Текст] / Ж. Е. Мекенова // Ізденіс = Поиск . - 2022. - №3. - Б. 215-217
ББК 36

Рубрики: тағам өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
өнім сапасы -- өнімнің өмірлік циклы -- құлдырау сатысы -- нарық өнімі -- тауар
Аннотация: Қазіргі уақытта дайын өнімнің сапасын бақылауға және ақауларды түзетуге емес, өнімнің өмірлік циклінің алғашқы кезеңдерінде олардың алдын алуға бағытталған тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында беәімделген тәуекелдерді басқару жүйесін дамытудың өткір мәселесі туындап отыр. Мақалада өнімнің өмірлік циклы деген ұғым туралы тоқталамыз.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Тимурбекова, А.Қ.
Оспанова, Ә.Ә.
Молдалимова, Г.К.

5
С 21
Сәттарқызы, Т.
    Адал кәсіп - адал нәсіп [Текст] / Т. Сәттарқызы // Ақиқат. - 2022. - №9. - б. 106-108
ББК 5

Рубрики: Денсаулық сақтау. Медициналық ғылымдар

Кл.слова (ненормированные):
тамақ -- ас адамның арқауы -- сиырдың еті -- жылқының еті -- қойдың еті -- тамыр ұстайтын қазақ емшілері -- тағам ерекшеліктері -- азық-түлік қауіпсіздігі -- адам мемлекеттің басты капиталы
Аннотация: Мақалада ұлтымыздың болашағы ұрпағымыздың саламатты өмір салтын ұстануын, сапалы тамақтануын, зиянды нәрселерден аулақ болуын, рухы биік болуы үшін өнегелі тәрбие алуына мемлекет назар аударуы керек екені баяндалған. Яғни, ол біз бен сіздің, аналардың, болашақ аналардың қолында!
Держатели документа:
М. Өтемісов атындағы БҚУ

63.5
Б 67
Бияшева, Г.
    Ұмытыла бастаған ұлттық тағамдар [Текст] / Г. Бияшева // Oral oniri. - 2023. - 21 наурыз. - №23. - Б. 8-9.
ББК 63.5

Рубрики: Этнография

Кл.слова (ненормированные):
ұлттық тағамдар -- дастарқан -- қазақтың асханасы -- төңкерме -- түте -- балқаймақ -- қарын бөртпе
Аннотация: Қазақтың ұлттық дастарқаны ас мəзіріне өте бай. Босағасынан аттаған жанды астан ауыз тигізбей жібермейтін, қонағын құдайындай күтетін халқымыздың ас əзірлеу шеберлігі, етті сақтауы, малды баптауы, ұлттық тағамдарының жасалу технологиясының өзі – тұнған ғылым дерсің.
Держатели документа:
БҚУ

63.4(5каз)
У 50

    Ұлы күннің оралуы. Наурыз қазақпен қалай қауышты? [Текст] // Ana tili. - 2023. - №11-12.- 16-29 наурыз. - Б. 1,3
ББК 63.4(5каз)

Рубрики: Этнография

Кл.слова (ненормированные):
Амал мерекесі -- Қазақстан Президенті Қасым- Жомарт Тоқаев -- көрісу күні -- Ұлыстың ұлы күні Наурыз мере­кесі -- Амал келді, жыл келд -- Наурыз қазаққа қайта келд -- Жайлау күні -- Шежіре күні -- Тарихқа тағзым күні -- Игі істер күні -- Шымырлық пен шеберлік күні -- Зияткерлік күні -- Ұлттық тағамдар күні -- Ұлыстың ұлы күні -- Жоралғы күні -- Жаңа жыл қайырлы болсын
Аннотация: Наурыз – көктемнің алғашқы айы. Айналадағы ағаштар бүршік атып, жасыл желекке бөленер шақ. Әсіресе, наурыз айында оңтүстік өңірде жылғалардан су ағып, қоршаған орта түрлене бастайды. Айнала әсем күйге енеді. Адамдар шат-шадыман күй кешеді. Ал наурызды атап өтудің өз ерекшелігі мен тұжырымдамасы бар.
Держатели документа:
БҚУ

36
А 61
Аманбай, Ж.
    Тағам қауіпсіздігінің адам денсаулығына әсері. [Текст] / Ж. Аманбай // Биология және салауаттылық негізі . - 2023. - №4. - Б. 14-21
ББК 36

Рубрики: Тағам өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
фаст-фуд -- гендік инженерия -- ауылшаруашылық -- азық-түлік -- бәліштер -- ГМО -- мутация -- ақуыз -- жеңіл тағамдар -- экожүйе -- гамбургер -- тез дайындалатын лапша -- қытырлақ нан -- чипсы
Аннотация: Еліміздегі кеңінен сұранысқа ие , кез келген жерден кездестіруге болатын ГМО өнімдері мен фаст-фуд тағамдарының денсаулыққа кері әсері ететіндігін дәлелдеу, мектеп оқушылары арасында салауатты тамақтануды насихаттау.
Держатели документа:
БҚУ

36
Ж 88
Жұмахан, А. Ө.
    Топинамбур қосылған сүт қыщқылды сусынының сапасын зерттеу және дамыту. [Текст] / А. Ө. Жұмахан, Ф. Т. Диханбаева // Биология және салауаттылық негізі . - 2023. - №4. - Б. 21-24
ББК 36

Рубрики: Тағам өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
топинамбур -- сүт қышқыл өнімдері -- сүт құрамы -- сүтқоректі -- сүт өнімдері -- функционалдық өнімдер -- ашытылған сүт өнімдері -- сүттің сапасы
Аннотация: Мақала сүт қыщқыл өнімдерін өндіру кезінде өнімнің құрамында жеткіліксіз болып жатқан элементтер мен дәрумендер қосу, сапасын зерттеу және дамыту туралы.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Диханбаева, Ф.Т.