База данных: Статьи
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
36.92
Е 70
Ержанова, А. А.
Қой етінен дайындалатын шалаөнімдер. [Текст] / А. А. Ержанова // Мектептегі технология= Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 38
ББК 36.92
Рубрики: Ет пен ет тағамдар өндірісі.
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- шалаөнімдер -- дайындау -- табиғи -- порция -- қой -- котлет
Аннотация: Оқушыларға қой етінен дайындалатын шалаөнімдер туралы түсінік беру.
Держатели документа:
БҚМУ
Е 70
Ержанова, А. А.
Қой етінен дайындалатын шалаөнімдер. [Текст] / А. А. Ержанова // Мектептегі технология= Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 38
Рубрики: Ет пен ет тағамдар өндірісі.
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- шалаөнімдер -- дайындау -- табиғи -- порция -- қой -- котлет
Аннотация: Оқушыларға қой етінен дайындалатын шалаөнімдер туралы түсінік беру.
Держатели документа:
БҚМУ
2.
Подробнее
36.92
Е 70
Ержанова, А. А.
Қой етінен дайындалатын шалаөнімдер. [Текст] / А. А. Ержанова // Мектептегі технология= Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 38
ББК 36.92
Рубрики: Ет пен ет тағамдар өндірісі.
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- шалаөнімдер -- дайындау -- табиғи -- порция -- қой -- котлет
Аннотация: Оқушыларға қой етінен дайындалатын шалаөнімдер туралы түсінік беру.
Держатели документа:
БҚМУ
Е 70
Ержанова, А. А.
Қой етінен дайындалатын шалаөнімдер. [Текст] / А. А. Ержанова // Мектептегі технология= Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 38
Рубрики: Ет пен ет тағамдар өндірісі.
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- шалаөнімдер -- дайындау -- табиғи -- порция -- қой -- котлет
Аннотация: Оқушыларға қой етінен дайындалатын шалаөнімдер туралы түсінік беру.
Держатели документа:
БҚМУ
3.
Подробнее
36.92 (5Қаз)
А 56
Альжанова, Р. З.
Еттен жасалатын тағамдардың жіктелуі. [Текст] / Р. З. Альжанова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2013. - №2. - Б. 27-29
ББК 36.92 (5Қаз)
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- мал -- дәрумен -- бас тарту -- қазақша ет -- шұжық -- қуырдақ -- қазы-қарта -- жал-жая -- бұқпа -- сірне -- май -- палау -- мәнті -- ішек
Аннотация: Оқушыларға ет туралы толық мағлұмат беру, қазақтың еттен жасалатын ұлттық тағамдарына тоқталу.
Держатели документа:
БҚМУ
А 56
Альжанова, Р. З.
Еттен жасалатын тағамдардың жіктелуі. [Текст] / Р. З. Альжанова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2013. - №2. - Б. 27-29
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- мал -- дәрумен -- бас тарту -- қазақша ет -- шұжық -- қуырдақ -- қазы-қарта -- жал-жая -- бұқпа -- сірне -- май -- палау -- мәнті -- ішек
Аннотация: Оқушыларға ет туралы толық мағлұмат беру, қазақтың еттен жасалатын ұлттық тағамдарына тоқталу.
Держатели документа:
БҚМУ
4.
Подробнее
36.92
К 58
Қожабергенов, А.
Ет өңдеу процесінде ферментті препараттар қолдану биотехнологиясы. [Текст] / А. Қожабергенов, С. Мантиева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 15-17
ББК 36.92
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
жасушалар -- зерттеу -- зертханалық -- ашытқы -- ұйытқы -- физикалық- химиялық -- сүт
Аннотация: Осы зерттеу жұмысында шұжықтарды тұздау және өндіру кезеңінде дайын өнімдердің сапалы сипаттамаларын қалыптастыруда сүтқышқылды бактерияларының құрамдастырылған ашытқысын қолданудың маңыздылығы көрсетілді. Алынған нәтижелер осы дақылдарды ет өнімдерінің өндірісі үшін қолдануды кеңейтудің нақты жолдарын белгілеуге мүмкіндік береді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мантиева, С.
К 58
Қожабергенов, А.
Ет өңдеу процесінде ферментті препараттар қолдану биотехнологиясы. [Текст] / А. Қожабергенов, С. Мантиева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 15-17
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
жасушалар -- зерттеу -- зертханалық -- ашытқы -- ұйытқы -- физикалық- химиялық -- сүт
Аннотация: Осы зерттеу жұмысында шұжықтарды тұздау және өндіру кезеңінде дайын өнімдердің сапалы сипаттамаларын қалыптастыруда сүтқышқылды бактерияларының құрамдастырылған ашытқысын қолданудың маңыздылығы көрсетілді. Алынған нәтижелер осы дақылдарды ет өнімдерінің өндірісі үшін қолдануды кеңейтудің нақты жолдарын белгілеуге мүмкіндік береді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мантиева, С.
5.
Подробнее
36.92
Ч-75
Чоманов, У. Ч.
ИССЛЕДОВАНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Текст] / У. Ч. Чоманов, Г.С. Кененбай, Т.М. Жумалиева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 203-213.
ББК 36.92
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пищевые добавки -- белок -- аминокислоты -- колбасы
Аннотация: Проведен анализ сбалансированности аминокислотного состава разработанных колбасных изделий по сравнению с традиционными изделиями данного вида - варено-копченой колбасой «Московская». Цель работы - исследование аминокислотного состава и сбалансированности разработанных готовых функциональных колбасных изделий с применением биологической добавки из жмыха льняных, тыквенных и кунжутных семечек. В результате исследований установлено, что применение растительного сырья в производстве колбас положительно влияет на биологическую ценность готовых изделий. Область применения – мясная, пищевая промышленность, перерабатывающие отрасли всех форм собственности.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Кененбай, Г.С.
Жумалиева, Т.М.
Ч-75
Чоманов, У. Ч.
ИССЛЕДОВАНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Текст] / У. Ч. Чоманов, Г.С. Кененбай, Т.М. Жумалиева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 203-213.
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пищевые добавки -- белок -- аминокислоты -- колбасы
Аннотация: Проведен анализ сбалансированности аминокислотного состава разработанных колбасных изделий по сравнению с традиционными изделиями данного вида - варено-копченой колбасой «Московская». Цель работы - исследование аминокислотного состава и сбалансированности разработанных готовых функциональных колбасных изделий с применением биологической добавки из жмыха льняных, тыквенных и кунжутных семечек. В результате исследований установлено, что применение растительного сырья в производстве колбас положительно влияет на биологическую ценность готовых изделий. Область применения – мясная, пищевая промышленность, перерабатывающие отрасли всех форм собственности.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Кененбай, Г.С.
Жумалиева, Т.М.
6.
Подробнее
36.92
О-80
Отарбай, А. М.
Влияние вида костной ткани птицы на процесс механической обвалки сырья и качество мясной массы [Текст] / А. М. Отарбай, Г. Т. Туменова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - С. 82-89. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36.92
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Механическая обвалка -- сепарирующее устройство -- качество мясной массы -- виды костной ткани -- фракционный состав костных включений -- комбинированная гильза -- щелевая втулка
Аннотация: В статье исследовано влияние разных видов костной ткани на процесс механической обвалки тушек птицы и качество мясной массы. Целью данной работы была изучить процесс сепарации сырья, содержащего костную ткань разного строения: грудную (плоскую) кость, спинно-лопаточную (позвоночник) и полую трубчатую кость с остатками мышечной ткани более 30%, а также исследовать качество получаемой мясной массы. Это поможет понять процессы разрушения костной ткани различного строения при механической обвалке и создадут предпосылки для улучшения качества мясной массы
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Туменова, Г.Т.
О-80
Отарбай, А. М.
Влияние вида костной ткани птицы на процесс механической обвалки сырья и качество мясной массы [Текст] / А. М. Отарбай, Г. Т. Туменова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - С. 82-89. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Механическая обвалка -- сепарирующее устройство -- качество мясной массы -- виды костной ткани -- фракционный состав костных включений -- комбинированная гильза -- щелевая втулка
Аннотация: В статье исследовано влияние разных видов костной ткани на процесс механической обвалки тушек птицы и качество мясной массы. Целью данной работы была изучить процесс сепарации сырья, содержащего костную ткань разного строения: грудную (плоскую) кость, спинно-лопаточную (позвоночник) и полую трубчатую кость с остатками мышечной ткани более 30%, а также исследовать качество получаемой мясной массы. Это поможет понять процессы разрушения костной ткани различного строения при механической обвалке и создадут предпосылки для улучшения качества мясной массы
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Туменова, Г.Т.
7.
Подробнее
36.92
К 35
Кенесова, М. К.
Бауыр паштетін өндіру кезінде көкөніс қоспаларын пайдалану [Текст] / М. К. Кенесова, Г. Т. Туменова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 139-143. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36.92
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Бауыр паштеті -- ет өнімдері -- субөнімдер -- көкөніс қоспалары -- сәбіз -- аскөк -- тәтті жасыл бұрыш -- паштет технологиясы
Аннотация: Берілген мақалада дайын өнімнің сапасын сақтап, ет өнімдері өндірісінде көкөністерді пайдалану перспективасы сипатталады және негізделеді
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Туменова, Г.Т.
К 35
Кенесова, М. К.
Бауыр паштетін өндіру кезінде көкөніс қоспаларын пайдалану [Текст] / М. К. Кенесова, Г. Т. Туменова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 139-143. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Бауыр паштеті -- ет өнімдері -- субөнімдер -- көкөніс қоспалары -- сәбіз -- аскөк -- тәтті жасыл бұрыш -- паштет технологиясы
Аннотация: Берілген мақалада дайын өнімнің сапасын сақтап, ет өнімдері өндірісінде көкөністерді пайдалану перспективасы сипатталады және негізделеді
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Туменова, Г.Т.
8.
Подробнее
36.92
Т 83
Туменова, Г. Т.
Жартылай фабрикатты кесектердің сапасына тоңазытудың әсері [Текст] / Г. Т. Туменова, М. Қуанышбекқызы // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 144-147. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36.92
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Ет өнімдері -- жартылай фабрикат -- тоңазыту -- мұздату -- өндіріс -- тұтыну -- сақтау
Аннотация: Бұл мақалада жартылай фабрикатты кесектердің сапасына тоңазытуына әсерін зерттеу жұмыстарының нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қуанышбекқызы, М.
Т 83
Туменова, Г. Т.
Жартылай фабрикатты кесектердің сапасына тоңазытудың әсері [Текст] / Г. Т. Туменова, М. Қуанышбекқызы // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 144-147. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Мясо и мясные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Ет өнімдері -- жартылай фабрикат -- тоңазыту -- мұздату -- өндіріс -- тұтыну -- сақтау
Аннотация: Бұл мақалада жартылай фабрикатты кесектердің сапасына тоңазытуына әсерін зерттеу жұмыстарының нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қуанышбекқызы, М.
9.
Подробнее
36.92
Н 90
Нургалиева, М. Т.
Тестирование праймеров для идентификации мясного сырья и мясных продуктов на основе последовательностей ретротранспозонов [Текст] / М. Т. Нургалиева, Р. Н. Календарь, А. К. Смагулов, Ж. А. Искакова // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының баяндамалары=Доклады Национальной академии наук Республики Казахстан. - 2019. - №5. - С. 63-68.
ББК 36.92
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов.
Кл.слова (ненормированные):
тестирование -- праймеры -- идентификация -- мясное сырье -- мясные продукты -- последовательность -- ретротранспозон
Аннотация: В данном исследовании сообщается о тестировании комбинации праймеров комплементарных концевым участкам ретротранспозонов с применением метода Inter SINE ПЦР.
Держатели документа:
ЗКГУ им.М.Утемисова.
Доп.точки доступа:
Календарь, Р.Н.
Смагулов, А.К.
Искакова, Ж.А.
Н 90
Нургалиева, М. Т.
Тестирование праймеров для идентификации мясного сырья и мясных продуктов на основе последовательностей ретротранспозонов [Текст] / М. Т. Нургалиева, Р. Н. Календарь, А. К. Смагулов, Ж. А. Искакова // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының баяндамалары=Доклады Национальной академии наук Республики Казахстан. - 2019. - №5. - С. 63-68.
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов.
Кл.слова (ненормированные):
тестирование -- праймеры -- идентификация -- мясное сырье -- мясные продукты -- последовательность -- ретротранспозон
Аннотация: В данном исследовании сообщается о тестировании комбинации праймеров комплементарных концевым участкам ретротранспозонов с применением метода Inter SINE ПЦР.
Держатели документа:
ЗКГУ им.М.Утемисова.
Доп.точки доступа:
Календарь, Р.Н.
Смагулов, А.К.
Искакова, Ж.А.
10.
Подробнее
36.92
Т 11
Түменова, Г. Т.
Мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруі [Текст] / Г. Т. Түменова, Б. Мухаметқызы // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 130-133
ББК 36.92
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- жартылай фабрикаттар -- дигидрокверцитин -- қышқыл саны -- пероксид саны
Аннотация: Мақалада мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруінің нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мухаметқызы, Б.
Т 11
Түменова, Г. Т.
Мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруі [Текст] / Г. Т. Түменова, Б. Мухаметқызы // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 130-133
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- жартылай фабрикаттар -- дигидрокверцитин -- қышқыл саны -- пероксид саны
Аннотация: Мақалада мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруінің нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мухаметқызы, Б.
Страница 1, Результатов: 13