Электронный каталог

65.305.7
О-58
Онгарбаева, Н.
    ЖАРМАНЫҢ САПАСЫНА КҮРІШ ДӘНІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІНІҢ ӘСЕРІ [Текст] / Н. Онгарбаева, С. Жиенбаева, К. А. Елеукенова, Н. Батырбаева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 190-197.
ББК 65.305.7

Рубрики: Пищевые производства

Кл.слова (ненормированные):
күріш -- жарма -- технологиялық қасиеттері -- жарма шығымы -- сапалы ядроның шығымы -- сапа белгілері
Аннотация: Мақалада күріш және жарма өнімдерінің сапалық сипаттамасының зерттеу нәтижелері келтірілген. Күріш дәнінің және жармасының технологиялық қасиеттерін сипаттайтын белгілерінің арасындағы өзара байланысын анықтау үшін зерттеу нысаны ретінде Қызылорда облысы аумағында кең көлемде аудандастырылған Маржан, Янтарь, Лидер, Новатор күріш сұрыптарының үлгілері алынды. Зерттеу барасында олардың органолептикалық, физика-химиялық бағасы және олардың өзара байланысы анықталды. Нәтижелерді талдау сапалы ядро мөлшеріне тек күріш дәнінің сызаттылығы ғана емес, сондай-ақ дәннің құрылымдық белгілері де әсер ететіні туралы болжамдар жасауға мүмкіндік береді. Дәннің жоғары сызаттылығы эндоспермнің әртүрлі консистенциялы болуына негізделген. Ескерілген көрсеткіштер арасындағы анықталған өзара байланыс жарма өндіруде тәуелді белгілеулер бойынша үлгілерді таңдау мүмкіндігінің бар екендігін тұжырымдайды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жиенбаева, С.
Елеукенова, К.А.
Батырбаева, Н.

65.305.7
Х 12
Хастаева, А.Ж.
    ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ ГОЛШТИНСКОЙ ПОРОДЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЗА – АСЫЛ ТҮЛІК КЫЗЫЛОРДИНСКОЙ ОБЛАСТИ [Текст] / А.Ж. Хастаева, А. К. Смагулов [и др.] // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 198-205.
ББК 65.305.7

Рубрики: Пищевая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
жирнокислотный состав -- газовая хроматография -- молоко -- масло -- голштинская порода
Аннотация: В статье представлены материалы по определению жирнокислотного состава молока коров голштинской породы в весенний период на предприятии «Рза – Асыл түлік» Кызылординской области. Исследования проводились на газовом хроматографе Shimadzu GC-2010 Plus с пламенноионизационным детектором в Казахстанско–японском инновационном центре. В работе содержатся сведения по исследованию жирнокислотного состава липидов молока коров голштинской породы в весенний период. Так, по содержанию суммы полиненасыщенных жирных кислот преимущество принадлежит коровам I группы – 3,12%, против 2,86% - коровы II группы. Благоприятное соотношение содержания ненасыщенных жирных кислот получено в жире молока у коров I – опытной группы. Содержание насыщенных жирных кислот, больше в молочном жире коров II – группы, и масляной, поступающих в организм в основном лишь с молоком, больше в молочном жире коров этой же группы.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Смагулов, А.К.
Умирзаков, Б.У.
Нургалиева, М.Т.
Мырзабаева, Н.Е.