Электронный каталог

36.98
А 11
Аңдамасов, М. М
    Электрлі қымыз ашыту сабасы [Текст] / М.М Аңдамасов // Мектептегі технология = технология в школе. - 2012. - №7. - Б. 42-43
ББК 36.98

Рубрики: Дәм- татым тағамдары

Кл.слова (ненормированные):
қымыз -- ұлттық тағам -- тағам дайындау
Аннотация: Саба- қазақ халқының ертеден келе жатқан қолданбалы ұлттық ыдысы. Саба мен күбі бір-біріне ұқсас болады. Оларды қымыз, көже,шұбат ашытуға пайдаланады. Жастарға ауыл-шаруашылық өндірісін дамыту, жаңа техниканы тұрмысқа енгізуді үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожанов, А

36.91
Т 90
Тусупбекова, З. Д.
    Орамжапырақты сақтау, ашыту, қияр, қызанақты тұздау. [Текст] / З. Д. Тусупбекова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 39
ББК 36.91

Рубрики: Жемістер мен көкөністерді өңдеу.

Кл.слова (ненормированные):
орамжапырақ -- қияр -- қызанақ -- тұздау -- бұрыш -- ақжелкен -- ашкөк
Аннотация: Оқушыларға орамжапырақты сақтауды, қияр, қызанақты тұздай білуді үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ

36.98
А 11
Аңдамасов, М. М
    Электрлі қымыз ашыту сабасы [Текст] / М.М Аңдамасов // Мектептегі технология = технология в школе. - 2012. - №7. - Б. 42-43
ББК 36.98

Рубрики: Дәм- татым тағамдары

Кл.слова (ненормированные):
қымыз -- ұлттық тағам -- тағам дайындау
Аннотация: Саба- қазақ халқының ертеден келе жатқан қолданбалы ұлттық ыдысы. Саба мен күбі бір-біріне ұқсас болады. Оларды қымыз, көже,шұбат ашытуға пайдаланады. Жастарға ауыл-шаруашылық өндірісін дамыту, жаңа техниканы тұрмысқа енгізуді үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожанов, А

36.91
Т 90
Тусупбекова, З. Д.
    Орамжапырақты сақтау, ашыту, қияр, қызанақты тұздау. [Текст] / З. Д. Тусупбекова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2012. - №12. - Б. 39
ББК 36.91

Рубрики: Жемістер мен көкөністерді өңдеу.

Кл.слова (ненормированные):
орамжапырақ -- қияр -- қызанақ -- тұздау -- бұрыш -- ақжелкен -- ашкөк
Аннотация: Оқушыларға орамжапырақты сақтауды, қияр, қызанақты тұздай білуді үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ

63.5
Е 82
Есенғазы, Н
    Қымызмұрындық [Текст] / Н Есенғазы // Дәстүр. - 2015. - №3. - Б. 62-63
ББК 63.5

Рубрики: Этнография

Кл.слова (ненормированные):
этнография -- дәстүр -- қымыз -- ем -- бата -- құнан -- шипалы -- мал -- жылқы -- халық -- қазақ
Аннотация: Қымызмұрындық -қымыз ашыту маусымының басталуына байланысты әдет-ғұрып. Ауыл адамдары бірін-бірі шақырысып, қымыз ішер алдында арнайы дастарқанннан тамақ жеседі. Қымызмұрындыққа шақырған үй иелеріне ауыл ақсақалдары ақ батасын береді.
Держатели документа:
М.Өтемісов атындағы БҚМУ

48
С 16
Салханова, С. Н.
    Пребиотикпен байытылған сүттің ферментация процесін зерттеу [Текст] / С. Н. Салханова, М. Ш. Ережепова // Қазақстан жоғары мектебі. - 2018. - №1. - Б. 192-194
ББК 48

Рубрики: Ветеринария

Кл.слова (ненормированные):
фермент -- ферментация -- пребиотик -- пастерлеу -- тығыздық -- титрленетін қышқылдық
Аннотация: Бұл мақалада пребиотик пен байытылған сүттің ферментация процесі туралы жазылған. Ашу, ашыту - органикалық заттардың ферментті тотығу-тотықсыздану процесі. Оның нәтижесінде организмдер өмір сүруге қажет энерге алады. Бұл жұмыс сүт және пребиотиктермен байытылған сүтте фермантация процестерін салыстыруға негізделген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Ережепова, М.Ш.

30.16
А 90
Асембаева, Э. К.
    Пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдануды негіздеу [Текст] / Э. К. Асембаева, З. Ж. Сейдахметова, А. Б. Токтамысова // Қазақстан Республикасы ұлттық ғылым академиясының баяндамалары. - 2021. - №4. - Б. 13-20
ББК 30.16

Рубрики: Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
түйе сүті -- симбиотикалық ұйытқы -- сүтқышқылды өнім -- пребиотик -- шәрбат -- рН -- сүтқышқылды бактериялар
Аннотация: тағамдық биотехнология емдік-профилактикалық мақсаттағы және арнайы бағыттағы тамақ өнімдерін жасаудың теориясы мен тәжірибесін дамытатын биотехнологияның бір бөлімі. Синбиотикалық тағам өнімдері осы талаптарға жауап береді, яғни пребиотиктер мен пробиотиктерді құрамдастыру адам ағзасын жоғары физиологиялық әсерге қол жеткізуіне мүмкіндік береді, ішек микрофлорасын жақсартуға көмектеседі.Бүгінгі таңда сүтқышқылды өнімдердің ішінде түйе сүтінен жасалған тағамдар ерекше орын алады. Түйе сүті мен шұбат дәстүрлі өнім болғанымен, Қазақстанда түйе сүтінің басқа өнімдерін өндіретін өндірістер ауқымды емес. Олардың өнімдерінің түрлері санаулы ғана. Түйе сүті ақуыз бен майдың көзі болып табылатыны белгілі. Оның құрамы маңызды минералды заттар: кальций, магний, цинк, кобальт темір, калий, фосфор және А, С, және В тобындағы дәрумендерге бай. Түйе сүтінің майлылығы сиыр сүтіне қарағанда аз болғанымен, майының құрамындағы жартылайқанықпаған майқышқылдарының мөлшері айтарлықтай көп болады. Түйе сүті туберкулез, асқазан-ішек жолдары аурулары, қант диабеті, аллергия және т.б. көптеген ауруларға емдік-профилактикалық мақсатта қолданылады. Бұл мақалада түйе сүтінен алынатын сүтқышқылды өнімге қосылатын пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдану негізделді және оның оңтайлы мөлшері анықталды. Түйе сүтін пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композицияларынан тұратын шәрбәтпен және шәрбәтсіз ашыту кезіндегі белсенді қышқылдықтың және сүт қышқылды бактериялар жасушаларының санының өзгеру динамикасын анықтау мақсатында жүргізілген зерттеу нәтижелері келтірілген.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Сейдахметова, З.Ж.
Токтамысова, А.Б.

36
Б 19
Байгазиева, Ж.
    Дәстүрлі емес шикізатты негізінде сыра суслосын ашыту үдерісін зерттеу. [Текст] / Ж. Байгазиева, Г. И. Байгазиева, А. К. Кекибаева // Қазақстан Республикасының Ұлттық Академиясының Хабарлары. - 2021. - №2. - Б. 128-134
ББК 36

Рубрики: тамақ өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
сыра суслосы -- алма шырыны -- бал суслосы -- ашыту -- сүт сарысу
Аннотация: Осы мақалада, сыра ашытқысын алма шырынымен балды қосып ашыту процесі зерттелген.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Байгазиева, Г.И.
Кекибаева, А.К.