Электронный каталог

4
К 58
Қожахметова, Т. Қ.
    Түйе сүтінен ашыған өнім алу технологиясы [Текст] / Т. Қ. Қожахметова // Ізденіс. - 2014. - №2. - Б. 207-211.-(жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы)
ББК 4

Рубрики: Ауыл және орман шаруашылығы

Кл.слова (ненормированные):
белок -- лактоза -- казеин -- сүттің мәйекі ұюы -- суттің термотұрақтылығы -- бактериалды ұйытқы -- бифидобактерий -- бифидоөнім -- сүтқышқылды өнім -- түйе сүті
Аннотация: Нарықтық экономиканың бәсекелестік ортасында бәсекелестік сапа белгісіне қарай бағалық және бағалық емес деп екіге бөлінді. Бағалық емес бәсекелестікті нығайту үшін тауар сапасын жақсарту керек.
Держатели документа:
ЗКГУ

28.4
С 28

    Секреция протеиназ с фибринолитической активностью микромицетами рода Aspergillus [Текст] / А. А. Осмоловский [и др.] // Вестник Московского университета. - Москва, 2018. - №1. - С. 47-51. - (Серия 16, Биология)
ББК 28.4

Рубрики: Микробиология

Кл.слова (ненормированные):
протеиназы микромицетов -- аспергиллы -- фибринолитические ферменты -- тромболитические средства -- плазминоподобная активность -- источники азота
Аннотация: Изучена активность внеклеточных протеиназ у 11 штаммов разных видов аспергиллов. Сравнение значений энзиматических индексов при росте штаммов на агаризованных средах с казеином и фибрином позволило отобрать штамм Aspergillus terreus 2 в качестве перспективного продуцента фибринолитических протеиназ
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Осмоловский, А.А.
Звонарева, Е.С.
Крейер, В.Г.
Баранова, Н.А.
Егоров, Н.С.

36
С 50
Смагулова, С . С.
    Сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері [Текст] / С . С. Смагулова, Ж. Ж. Жұмашев // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 19 - 21
ББК 36

Рубрики: Пищевые производства

Кл.слова (ненормированные):
Сүт -- казеин -- ірімшік -- тамақтану мәселесі -- мәйек ферменті -- генотип -- паротиптік -- кальции -- фосфор
Аннотация: Мақалада сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері туралы айтылған. Сүт және сүт өнімдері адамның тамақтану рационындағы ең маңызды азықтар болып табылады. Соныңі ішінде ірімшік өзінің жоғары құндылығымен ерекшелінеді .
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмашев, Ж. Ж.

Қозықан, С.
    Ірімшік өндіруде ешкі және сиыр сүтінің параметрлерін салыстырмалы тұрде зерттеу [Текст] / С. Қозықан, С. Т. Жұмахан // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 125-129
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
ешкі сүті -- сиыр сүті -- ірімшік -- су -- құрғақ зат -- ақуыз -- май -- лактоза -- казеин
Аннотация: Бұл жұмыста ірімшік жасауға қажетті шикізат ретінде алынған сиыр және ешкі сүттерінің физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттері аңықталды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмахан, С.Т.

Черняев, С.И. и др.
    Йод+молоко-здоровье / С.И. и др. Черняев // МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. - 2000. - #1.-C.33-34.. - ISSN 0026-9026

Рубрики: ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА

   ЗДРАВООХРАНЕНИЕ

Кл.слова (ненормированные):
ЙОДОСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРАТЫ -- Казеин -- Дефицит йода

Михалкина, Г. С.
    Усовершенствование технологии кислотного казеина / Г. С. Михалкина // МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. - 2000. - #9.-C.44-45.. - ISSN 0026-9026

Рубрики: ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА

Кл.слова (ненормированные):
Казеин

Ващенко, А.
    Проблема йододефицита и пути ее решения в Казахстане:Технологии / А. Ващенко // Продуктовый рынок. - 2002. - #1.-C.3.

Рубрики: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

   ЗДРАВООХРАНЕНИЕ

Кл.слова (ненормированные):
ЙОДОСОДЕРЖАЩИЕ ПРЕПАРАТЫ -- Казеин -- Дефицит йода
Аннотация: Ийодирование продуктов

28
О-72
Осмоловский , А. А.
    Воздействие протеиназы Aspergillus fumigatus на белки плазмы крови [Текст] / А. А. Осмоловский , Л. Шмидт [и др.] // Вестник Московского университета. - 2021. - №2. - С. 90-95
ББК 28

Рубрики: биология

Кл.слова (ненормированные):
протеиназы микромицетов -- фибринолитическая активность -- ферментные препараты -- aspergillus fumigatus -- тромболизис -- изоэлектрофокусирование -- мицелиальный гриб -- секреция протеиназ -- фибриновые пластины -- инкубация фибриновых пластинок
Аннотация: В статье показано,что протеиназа в разной степени гидролизирует казеин,фибрин,фибриноген,альбумин и гемоглобин.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Шмидт, Л.
Орехова, А.В.
Крейер, В.Г.
Баранова, Н.А.
Егоров, Н.С.

36.95
Б 39

    Безлактозная закваска на основе пробиотических штаммов лактобактерий [Текст] / М. К. Иманбаева , Р. А. Арынова , Ж. К. Масалимов [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 12-21
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
пробиотические штаммы -- безлактозная кисломолочная продукция -- гиполактазия
Аннотация: В статье представлена информация о технологии получения безлактозной закваски на основе пробиотических штаммов Lactobacillus acidophilus (La 14), Enterococcus faecium (NRRLB-2354). На основании результатов исследования показано, что большая часть населения Казахстана страдает гиполактазией. На сегодняшний день наблюдается незначительное количество безлактозной молочной продукции на прилавках магазинов Республики Казахстан отечественного производства. В связи с этим целью исследования является разработка безлактозной закваски и отработка технологии производства безлактозных кисломолочных продуктов. Разработка закваски основана на 4 часовой ферментации с добавлением лимоннокислого натрия с целью предотвращения коагуляции белка казеина. Согласно полученным данным, разработанная закваска характеризуется высокими органолептическими и кислотообразующими показателями. Показатели кислотообразования исследовали, применяя метод Тернера. Безлактозная закваска обладает кисломолочным вкусом и запахом. Имеет плотную, однородную консистенцию с молочно-белым цветом. Описанные органолептические характеристики имеют максимальную оценку 5 баллов. Закваска разработана в жидкой и порошкообразной форме. Имеет большое количество титра жизнеспособных клеток по сравнению с контролем. Результаты исследований актуальны для биотехнологической, микробиологической и молочной промышленности. Практическая значимость исследования заключается создание безлактозной закваски на основе штаммов выделенных из традиционных казахских молочных продуктов питания. Разработанная закваска может выступать в качестве отечественного импортозамещающего аналога. Представляемая закваска на основе лактозоутилизирующих микроорганизмов способствует не только усвоению лактозы, но и повышению иммунитета. Исследовательская работа проводилась в рамках научно-технической программы (НТП) № BR05236766 «Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе сельскохозяйственного сырья» по приоритетному направлению «Наука о жизни и здоровье».
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Иманбаева , М.К.
Арынова , Р.А.
Масалимов , Ж.К.
Просеков , А.Ю.
Серикбайқызы, Г.