Электронный каталог

36.95
Б 39

    Безлактозная закваска на основе пробиотических штаммов лактобактерий [Текст] / М. К. Иманбаева , Р. А. Арынова , Ж. К. Масалимов [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 12-21
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
пробиотические штаммы -- безлактозная кисломолочная продукция -- гиполактазия
Аннотация: В статье представлена информация о технологии получения безлактозной закваски на основе пробиотических штаммов Lactobacillus acidophilus (La 14), Enterococcus faecium (NRRLB-2354). На основании результатов исследования показано, что большая часть населения Казахстана страдает гиполактазией. На сегодняшний день наблюдается незначительное количество безлактозной молочной продукции на прилавках магазинов Республики Казахстан отечественного производства. В связи с этим целью исследования является разработка безлактозной закваски и отработка технологии производства безлактозных кисломолочных продуктов. Разработка закваски основана на 4 часовой ферментации с добавлением лимоннокислого натрия с целью предотвращения коагуляции белка казеина. Согласно полученным данным, разработанная закваска характеризуется высокими органолептическими и кислотообразующими показателями. Показатели кислотообразования исследовали, применяя метод Тернера. Безлактозная закваска обладает кисломолочным вкусом и запахом. Имеет плотную, однородную консистенцию с молочно-белым цветом. Описанные органолептические характеристики имеют максимальную оценку 5 баллов. Закваска разработана в жидкой и порошкообразной форме. Имеет большое количество титра жизнеспособных клеток по сравнению с контролем. Результаты исследований актуальны для биотехнологической, микробиологической и молочной промышленности. Практическая значимость исследования заключается создание безлактозной закваски на основе штаммов выделенных из традиционных казахских молочных продуктов питания. Разработанная закваска может выступать в качестве отечественного импортозамещающего аналога. Представляемая закваска на основе лактозоутилизирующих микроорганизмов способствует не только усвоению лактозы, но и повышению иммунитета. Исследовательская работа проводилась в рамках научно-технической программы (НТП) № BR05236766 «Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе сельскохозяйственного сырья» по приоритетному направлению «Наука о жизни и здоровье».
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Иманбаева , М.К.
Арынова , Р.А.
Масалимов , Ж.К.
Просеков , А.Ю.
Серикбайқызы, Г.

24
Ц 85
Цуканова, А. Н.
    Усовершенствование метода изготовления химического поглотителя амииака и сероводорода. [Текст] / А. Н. Цуканова, Е. А. Фарберова, Н. Б. Ходяшев, К. Г. Кузьминых, А. Л. Казанцев // Известия высших учебных заведений . - 2021. - Т.64. Вып.3. - С. 66-72
ББК 24

Рубрики: Химия

Кл.слова (ненормированные):
химический поглотитель аммиака и сероводорода -- активные гранулированные угли -- сульфат меди (II) -- активная форма меди (II) -- поверхностно-активные вещества -- ультразвуковая обработка -- термическая обработка
Аннотация: Предложено модифицировать метод получения химического поглотителя аммиака и сероводорода с целью улучшения сорбционных характеристик.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Фарберова, Е.А.
Ходяшев, Н.Б.
Кузьминых, К.Г.
Казанцев, А.Л.
Лимонов, Н.В.

35
Л 34
Леванова, С. В.
    Научные и технологические особенности синтеза новых сложноэфирных пластификаторов на основе возобновляемого сырья. [Текст] / С. В. Леванова, Е. Л. Красных, С. В. Моисеева, С. П. Сафронов, Е. Л. Глазко // Известия высших учебных заведений . - 2021. - Т.64. Вып.6. - С. 69-75
ББК 35

Рубрики: Химическая технология

Кл.слова (ненормированные):
нетоксичные пластфиикаторы -- глицеринсодержащий отход -- лимонная кислота -- триметилолпропан -- триэфиры глицерина -- лимонной кислоты и триметилолпропана (триэтаноат)
Аннотация: Представлены результаты комплексных исследований процессов этерификации карбоновых кислот гидроксилсодержащими соединениями на гомогенных промышленных катализаторах разной кислотности (серная кислота, п-толуолсульфокислота, фосфорная кислота). Разработаны методы синтеза сложноэфирных нетоксичных биоразлагаемых пластификаторов (4 класс опасности) с использованием возобновляемого сырья: глицеринсодержащего отхода, образующегося при производстве биотоплива; лимонной кислоты, получаемой микробным синтезом из отходов производства сахара – мелассы; многоатомного спирта (неополиола) – триметилолпропана – продукта оксосинтеза, получаемого на базе природного газа.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Красных, Е.Л.
Моисеева, С.В.
Сафронов, С.П.
Глазко, Е.Л.

24
Б 43
Белова, В. С.
    Электрохимическое поведение серебра в хлоридсодержащих растворах при циклической поляризации. [Текст] / В. С. Белов, А. В. Балмасов // Известия высших учебных заведений . - 2021. - Т.64. Вып.11. - С. 50-56
ББК 24

Рубрики: Химия

Кл.слова (ненормированные):
серебро -- хлоридсодержащие растворы -- анодное окисление -- циклическая вольтамперометрия -- хронопотенциометрия
Аннотация: В статье приведены результаты исследования электрохимического поведения серебра в растворах 0,9% хлорида натрия, 0,5% хлористоводородной кислоты и 0,9% растворе хлорида натрия с добавкой 1,5% лимонной кислоты в условиях циклической поляризации. Установлено, что при циклической поляризации в растворе NaCl хлорид серебра, образующийся на поверхности в период анодного полуцикла, полностью восстанавливается в период катодной поляризации.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Балмасов, А.В.