Электронный каталог

36
Ә 13
Әбдібек, А. Ә.
    Ұнды кондитер өндірісінде дәстүрлі емес шикізаттарды қолданудың тиімділігі. [Текст] / А. Ә. Әбдібек // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2021. - №3. - Б. 24-31
ББК 36

Рубрики: тамақ өндірісі

Кл.слова (ненормированные):
бидай ұны -- қант қызылша ұнтағы -- жасымық ұны -- созылмалы печенье -- органолептикалық көрсеткіш
Аннотация: Мақалада дәстүрлі емес шикізат ретінде: қант қызылша ұнтағы, жасымық ұны алынды. Созылмалы печеньенің жаңа түрі мен жасалу технологиясы құрастырылды.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Мулдабекова, Б.Ж.
Якияева, М.А.
Идаятов, М.А.
Әбіл, А.Ж.