База данных: Статьи
Страница 1, Результатов: 10
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
36.95
Е 61
Енсебаева, Р.
Ұлттық ұйытылған айран сусынының қауіпсіздік көрсеткіштерін бағалау. [Текст] / Р. Енсебаева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 8-11
ББК 36.95
Рубрики: Сүт өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
айран -- сүт -- жаңа сусын -- қауіпсіздік көрсеткіші
Аннотация: Бұл мақалада Ұлттық ұйытылған айран сусыны негізінде жаңа сусындардың технологиясын дайындау туралы және олардың қауіпсіздік көрсеткіштерін бағалау жайлы жазылады.
Держатели документа:
БҚМУ
Е 61
Енсебаева, Р.
Ұлттық ұйытылған айран сусынының қауіпсіздік көрсеткіштерін бағалау. [Текст] / Р. Енсебаева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 8-11
Рубрики: Сүт өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
айран -- сүт -- жаңа сусын -- қауіпсіздік көрсеткіші
Аннотация: Бұл мақалада Ұлттық ұйытылған айран сусыны негізінде жаңа сусындардың технологиясын дайындау туралы және олардың қауіпсіздік көрсеткіштерін бағалау жайлы жазылады.
Держатели документа:
БҚМУ
2.
Подробнее
30.16
Н 19
Назарбаева, А. О.
Сарыағаш өлкесіндегі минералды судың негізінде емдік-профилактикалық сусындардың биотехнологиясын өңдеу [Текст] / А. О. Назарбаева, Л. А. Мамаева // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 30-33. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 30.16
Рубрики: Биотехнология
Кл.слова (ненормированные):
минералды су -- биотехнология -- макро - микроэлементтер -- иондар -- тағам өнімі -- емдік-профилактикалық сусындар -- салауатты тамақтану
Аннотация: Осы мақалада минералды судың негізінде емдік-профилактикалық сусындардың биотехнологиясы өңделіп, Сарыағаш өлкесіндегі минералды судың құрамына талдау жасалынды. Минералды судың сапасын бағалап, сақтау мерзімі анықталды
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
Н 19
Назарбаева, А. О.
Сарыағаш өлкесіндегі минералды судың негізінде емдік-профилактикалық сусындардың биотехнологиясын өңдеу [Текст] / А. О. Назарбаева, Л. А. Мамаева // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 30-33. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Биотехнология
Кл.слова (ненормированные):
минералды су -- биотехнология -- макро - микроэлементтер -- иондар -- тағам өнімі -- емдік-профилактикалық сусындар -- салауатты тамақтану
Аннотация: Осы мақалада минералды судың негізінде емдік-профилактикалық сусындардың биотехнологиясы өңделіп, Сарыағаш өлкесіндегі минералды судың құрамына талдау жасалынды. Минералды судың сапасын бағалап, сақтау мерзімі анықталды
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
3.
Подробнее
36.95
А 35
Азимхан, А.
Бие сүтінен сүт өнімдерін дайындауға арналған өңдеу жолдарын жетілдіру [Текст] / А. Азимхан, Ж. Ж. Жумашев // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 94-98. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36.95
Рубрики: Кисломолочные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Бие сүті -- саумал -- қымыз -- азық-түлік -- химиялық құрамы -- көмірсулар -- майлар -- белок -- сүт дайындау -- ашытқы дайындау
Аннотация: Бие сүтін ертеден ақ қазақ халқы саумал және қымыз түрінде пайдаланып келеді. Қымыз бие сүтінен әзірленетін халқымыздың дәстүрлі сусындарының бірі әрі бірегейі болып саналады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жумашев, Ж.Ж.
А 35
Азимхан, А.
Бие сүтінен сүт өнімдерін дайындауға арналған өңдеу жолдарын жетілдіру [Текст] / А. Азимхан, Ж. Ж. Жумашев // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 94-98. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Кисломолочные продукты
Кл.слова (ненормированные):
Бие сүті -- саумал -- қымыз -- азық-түлік -- химиялық құрамы -- көмірсулар -- майлар -- белок -- сүт дайындау -- ашытқы дайындау
Аннотация: Бие сүтін ертеден ақ қазақ халқы саумал және қымыз түрінде пайдаланып келеді. Қымыз бие сүтінен әзірленетін халқымыздың дәстүрлі сусындарының бірі әрі бірегейі болып саналады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жумашев, Ж.Ж.
4.
Подробнее
36
Т 11
Төреева, А. Ә.
Сусындар. Ыстық және суық сусындар [Текст] / А. Ә. Төреева // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №4. - Б. 37-39
ББК 36
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
сусын -- ыстық -- суық -- сүт -- айран -- шай -- кофе -- какао -- дастархан -- шырын -- қымыз -- шұбат -- шалап
Аннотация: Мақала ыстық және суық сусындар туралы. Ыстық сусындарға- шай, кофе, какао жатады. суық сусындарға- сүт, шұбат ,айран, қымыз және шырындар жатады. Мақалада ыстық сусын -шай дайындау тәсілі, суық сусындар туралы мағлұмат берілген.
Держатели документа:
БҚМУ
Т 11
Төреева, А. Ә.
Сусындар. Ыстық және суық сусындар [Текст] / А. Ә. Төреева // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №4. - Б. 37-39
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
сусын -- ыстық -- суық -- сүт -- айран -- шай -- кофе -- какао -- дастархан -- шырын -- қымыз -- шұбат -- шалап
Аннотация: Мақала ыстық және суық сусындар туралы. Ыстық сусындарға- шай, кофе, какао жатады. суық сусындарға- сүт, шұбат ,айран, қымыз және шырындар жатады. Мақалада ыстық сусын -шай дайындау тәсілі, суық сусындар туралы мағлұмат берілген.
Держатели документа:
БҚМУ
5.
Подробнее
36
А 35
Азнабаева, Ғ. А.
Ас-адамның арқауы. Дастарқан мәзірі [Текст] / Ғ. А. Азнабаева // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №9. - Б. 43-44
ББК 36
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
дастарқан -- мәзір -- кулинария -- безендіру -- тағам
Аннотация: Дастарқан мәзірі- бұл ұсынылатын тағамдардың тізімі. Дастарқан мәзірі француздың "меню" деген сөзінен шыққан. Дастарқан мәзірі таңертеңгі, түскі, кешкі астардың сусындармен қабылдауға арналған тағамдардың кестесі. Жекелеген азықтық заттардың адам үшін маңызы зор. Оларды қажетсінудің жасқа, кәсіпке, климатқа, әлеуметтік, тұрмыстық жағдайларға байланысты болады. Калория организмнің дамуына, өсуіне, оның энергетикалық шығындарының орнын толтыруына қажет. Тамақтануға кететін шығынды есептеуге, дастарқан мәзірін жасауға сондай-ақ үлестірмелі материалдармен жұмыс істеуге үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ
А 35
Азнабаева, Ғ. А.
Ас-адамның арқауы. Дастарқан мәзірі [Текст] / Ғ. А. Азнабаева // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №9. - Б. 43-44
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
дастарқан -- мәзір -- кулинария -- безендіру -- тағам
Аннотация: Дастарқан мәзірі- бұл ұсынылатын тағамдардың тізімі. Дастарқан мәзірі француздың "меню" деген сөзінен шыққан. Дастарқан мәзірі таңертеңгі, түскі, кешкі астардың сусындармен қабылдауға арналған тағамдардың кестесі. Жекелеген азықтық заттардың адам үшін маңызы зор. Оларды қажетсінудің жасқа, кәсіпке, климатқа, әлеуметтік, тұрмыстық жағдайларға байланысты болады. Калория организмнің дамуына, өсуіне, оның энергетикалық шығындарының орнын толтыруына қажет. Тамақтануға кететін шығынды есептеуге, дастарқан мәзірін жасауға сондай-ақ үлестірмелі материалдармен жұмыс істеуге үйрету.
Держатели документа:
БҚМУ
6.
Подробнее
63.5(Қаз)
К 11
Күзембаев, Қ
Адалбақан [Текст] / Қ Күзембаев // Дәстүр. - 2015. - №2. - Б. 20-21
ББК 63.5(Қаз)
Рубрики: Этнография
Кл.слова (ненормированные):
этнография -- дәстүр -- адалбақан -- ас -- тамақ -- тағам -- қазақ -- киіз -- үй -- мұражай -- тұрмыстық -- тазалық -- қазақ -- ағаш -- мәдениет -- шаңырақ -- ғұрып
Аннотация: Қазақтың күнделікті тұрмыста қолданылатын ас, сусындарын сақтайтын ыдыс- аяқтарының атаулары, тағам мен сусынның адалдығына, құндылығы мен қадір-қасиетіне байланысты айтылады.
Держатели документа:
М.Өтемісов атындағы БҚМУ
К 11
Күзембаев, Қ
Адалбақан [Текст] / Қ Күзембаев // Дәстүр. - 2015. - №2. - Б. 20-21
Рубрики: Этнография
Кл.слова (ненормированные):
этнография -- дәстүр -- адалбақан -- ас -- тамақ -- тағам -- қазақ -- киіз -- үй -- мұражай -- тұрмыстық -- тазалық -- қазақ -- ағаш -- мәдениет -- шаңырақ -- ғұрып
Аннотация: Қазақтың күнделікті тұрмыста қолданылатын ас, сусындарын сақтайтын ыдыс- аяқтарының атаулары, тағам мен сусынның адалдығына, құндылығы мен қадір-қасиетіне байланысты айтылады.
Держатели документа:
М.Өтемісов атындағы БҚМУ
7.
Подробнее
36
Б 79
Болат, Г. Д.
Функционалдық қасиетк е ие сергітетін сусындарды алу [Текст] / Г. Д. Болат, Л. А. Мамаева, Қ. Маханов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 21 - 24
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Функционалдық -- сусындар -- тамақтану -- спорттық -- энергетикалық -- нутрицевтикалық және пайдалы -- диабетикалық -- антимутагенді -- иммуностимулдеуші сусындар
Аннотация: Функционалдық қасиетке ие сергітетін сусындарды алу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
Маханов , Қ.
Б 79
Болат, Г. Д.
Функционалдық қасиетк е ие сергітетін сусындарды алу [Текст] / Г. Д. Болат, Л. А. Мамаева, Қ. Маханов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 21 - 24
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Функционалдық -- сусындар -- тамақтану -- спорттық -- энергетикалық -- нутрицевтикалық және пайдалы -- диабетикалық -- антимутагенді -- иммуностимулдеуші сусындар
Аннотация: Функционалдық қасиетке ие сергітетін сусындарды алу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
Маханов , Қ.
8.
Подробнее
36
К 33
Кеншінбай, А. Т.
Ултрадыбысқа және ашытқы енгізуге негізделген йогурт сусындарын өндіру технологиясы [Текст] / А. Т. Кеншінбай, А. К. Тимурбекова // Ізденіс. - 2021. - №3. - Б. 166-168
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Қазақстандық сүт өнімдері -- Өнеркәсіпте заманауи технологияларды қолдану -- Сүт ақуыздарының еруі -- Гомогенизация процесі -- Йогурт өнімдері -- Кавитация
Аннотация: Магистрлік диссертация тақырыбындағы әдеби шолу барысында йогурт сусындарына ультрадыбыстық әсер етудің әсері зерттелген жұмыстар қарастырылынған
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Тимурбекова, А.К.
Свободных экз. нет
К 33
Кеншінбай, А. Т.
Ултрадыбысқа және ашытқы енгізуге негізделген йогурт сусындарын өндіру технологиясы [Текст] / А. Т. Кеншінбай, А. К. Тимурбекова // Ізденіс. - 2021. - №3. - Б. 166-168
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Қазақстандық сүт өнімдері -- Өнеркәсіпте заманауи технологияларды қолдану -- Сүт ақуыздарының еруі -- Гомогенизация процесі -- Йогурт өнімдері -- Кавитация
Аннотация: Магистрлік диссертация тақырыбындағы әдеби шолу барысында йогурт сусындарына ультрадыбыстық әсер етудің әсері зерттелген жұмыстар қарастырылынған
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Тимурбекова, А.К.
Свободных экз. нет
9.
Подробнее
36
И 85
Исаева, Н. А.
Қант алмастырғыш -стевия {Stevia rebaudiana bertoni (L)} қосылған суық қара шай өндірісі. [Текст] / Н. А. Исаева, Г. И. Байгазиева // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2021. - №3. - Б. 31-38
ББК 36
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
алкогольсіз сусындар -- суық қара шай -- стевия -- жергілікті өсімдік шикізаты -- органолептикалық көрсеткіштер -- физика-химиялық көрсеткіштер -- макроэлементтер -- микроэлементтер
Аннотация: Алкогольсіз сусындардың ішінде ең көп тарағандардың бірі суық қара шай және оның құрамында белгілі бір сырқаты бар адамдар үшін жағымсыз компонент болып табылатын сахароза бар. Сондықтан біздің зерттеуіміздің мақсаты суық қара шай өндірісінде табиғи қант алмастырғыш ретінде рецептурада құрғақ стевия жапырақтарын [Stevia rebaudiana BERTONI (L.)] қолдануын қарастыру және жергілікті өсімдік шикізатын пайдалану мүмкіндігін зерттеу болмақ. Тәжірибелік зерттеу барысында әр түрлі рецептурамен дайындалған суық қара шайдың органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері бойынша бағалау қорытындылары келтірілді, макро- және микроэлементтер құрамы анықталды. Әртүрлі фармакологиялық бағыттағы заттардың кең спектрін қамтитын отандық, жергілікті өсімдік шикізатын пайдалану және органолептикалық көрсеткіштерді түзету, жақсарту мақсатында рецептуралық жиынтықтың қосымша құрамдастары (құрғақ жалбыз шөптері, мелисса, таңқурай жапырақтары, қызыл және қара қарақат) пайдаланылды. Жергілікті өсімдік шикізатын және табиғи қанталмастырғыш – стевияны суық қара шай өндірісінде қолдану алкогольсіз сусындар өндірісінде әлемдік индустрияда бұл өнімнің ассортиментін айтарлықтай ұлғайтпақ.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Байгазиева, Г.И.
И 85
Исаева, Н. А.
Қант алмастырғыш -стевия {Stevia rebaudiana bertoni (L)} қосылған суық қара шай өндірісі. [Текст] / Н. А. Исаева, Г. И. Байгазиева // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2021. - №3. - Б. 31-38
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
алкогольсіз сусындар -- суық қара шай -- стевия -- жергілікті өсімдік шикізаты -- органолептикалық көрсеткіштер -- физика-химиялық көрсеткіштер -- макроэлементтер -- микроэлементтер
Аннотация: Алкогольсіз сусындардың ішінде ең көп тарағандардың бірі суық қара шай және оның құрамында белгілі бір сырқаты бар адамдар үшін жағымсыз компонент болып табылатын сахароза бар. Сондықтан біздің зерттеуіміздің мақсаты суық қара шай өндірісінде табиғи қант алмастырғыш ретінде рецептурада құрғақ стевия жапырақтарын [Stevia rebaudiana BERTONI (L.)] қолдануын қарастыру және жергілікті өсімдік шикізатын пайдалану мүмкіндігін зерттеу болмақ. Тәжірибелік зерттеу барысында әр түрлі рецептурамен дайындалған суық қара шайдың органолептикалық және физико-химиялық көрсеткіштері бойынша бағалау қорытындылары келтірілді, макро- және микроэлементтер құрамы анықталды. Әртүрлі фармакологиялық бағыттағы заттардың кең спектрін қамтитын отандық, жергілікті өсімдік шикізатын пайдалану және органолептикалық көрсеткіштерді түзету, жақсарту мақсатында рецептуралық жиынтықтың қосымша құрамдастары (құрғақ жалбыз шөптері, мелисса, таңқурай жапырақтары, қызыл және қара қарақат) пайдаланылды. Жергілікті өсімдік шикізатын және табиғи қанталмастырғыш – стевияны суық қара шай өндірісінде қолдану алкогольсіз сусындар өндірісінде әлемдік индустрияда бұл өнімнің ассортиментін айтарлықтай ұлғайтпақ.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Байгазиева, Г.И.
10.
Подробнее
36
Т 23
Тасболат, Д. М.
Қазақстандық жеміс-жидек шикізаты негізінде квас дайындау. [Текст] / Д. М. Тасболат, М. М. Баязитова // Ізденіс = Поиск . - 2022. - №3. - Б. 203-208
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
алкогольсіз сусындар -- жемістер -- жидектер -- квас -- зерттеу -- квас қайнату
Аннотация: Мақалада жеміс-жидек шикізаты негізінде квас өндіру туралы.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Баязитова, М.М.
Т 23
Тасболат, Д. М.
Қазақстандық жеміс-жидек шикізаты негізінде квас дайындау. [Текст] / Д. М. Тасболат, М. М. Баязитова // Ізденіс = Поиск . - 2022. - №3. - Б. 203-208
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
алкогольсіз сусындар -- жемістер -- жидектер -- квас -- зерттеу -- квас қайнату
Аннотация: Мақалада жеміс-жидек шикізаты негізінде квас өндіру туралы.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Баязитова, М.М.
Страница 1, Результатов: 10