Электронный каталог

4
К 58
Қожахметова, Т. Қ.
    Түйе сүтінен ашыған өнім алу технологиясы [Текст] / Т. Қ. Қожахметова // Ізденіс. - 2014. - №2. - Б. 207-211.-(жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы)
ББК 4

Рубрики: Ауыл және орман шаруашылығы

Кл.слова (ненормированные):
белок -- лактоза -- казеин -- сүттің мәйекі ұюы -- суттің термотұрақтылығы -- бактериалды ұйытқы -- бифидобактерий -- бифидоөнім -- сүтқышқылды өнім -- түйе сүті
Аннотация: Нарықтық экономиканың бәсекелестік ортасында бәсекелестік сапа белгісіне қарай бағалық және бағалық емес деп екіге бөлінді. Бағалық емес бәсекелестікті нығайту үшін тауар сапасын жақсарту керек.
Держатели документа:
ЗКГУ

36.95
С 20
Сарсенбай, Д. С.
    ЕАЭК шеңберінде түйелердің сүт өнімділігін арттыру, түйе сүтінің қышқыл өнімдерін өндіру технологияларын жетілдіру [Текст] / Д. С. Сарсенбай, Д. А. Баймуканов // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 37-40. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36.95

Рубрики: Кисломолочные продукты

Кл.слова (ненормированные):
түйе -- түйе сүті -- інген -- қышқылдық -- технология -- минералды заттар -- салауатты тамақтану
Аннотация: Осы мақалада ЕАЭК жағдайында түйелердің сүт өнімділігін арттырудағы дәстүрлі технологияларын жетілдіру, түйе сүтінің қышқыл өнімдерін өндіру қарастырылған
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Баймуканов, Д.А.

36.992
К 12
Қайырғалиқызы, Ж.
    Қаупсіздік ережелеріне сай шұбатты өндіру мен сақтау технологиясын жетілдіру [Текст] / Ж. Қайырғалиқызы, У. Ч. Чоманов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - 1. - Б. 110-113
ББК 36.992

Рубрики: Приготовление блюд из отдельных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
шұбат -- түйе сүті -- шұбатты сақтау технологиясы -- химиялық құрамы -- белок -- май мөлшерлері -- қазақ халқы
Аннотация: Аталмыш мақалада түйе сүтінен жасалатын шүбат сусынының дайындалу әдісі, түйе сүтінің химиялық құрамы, белок, май мөлшерлері және сақталу технологиясы айтылған. Жалпы түйе сүтінің ерекшелегі мен адам ағзасына деген пайдасы көрсетілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Чоманов, У.Ч.

36.95
Н 11
Нұрдалиева, М. Б.
    Сүттің бактериоцидтік мерзімін химиялық жолмен ұзарту [Текст] / М. Б. Нұрдалиева // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 177-180
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
түйе сүті -- лактопероксидаза жүйесі -- бактериоцидті мерзім -- биохимиялық реакциялар -- натрий тиоцианатып -- перкарбонат -- концентрация -- белок -- қант -- күл
Аннотация: Мақалада түйе сүтінің бактериоцидтік мерзімін ұзарту мақсатында лактопероксидаза жүйесін химиялық жолмен белсендіру әдістемесі қарастырылды. Бұл әдіс бойынша пероксидаза құрамындағы тиоционат орнына натрий тиоционаты және сутек асқын тотығы ретінде натрий перкарбонатының әртүрлі мөлшерлері пайдаланылды. Бұл әдісті, ауа райының жылы мезгілінде, салқындату үрдісін әртүрлі себептер бойынша қолдануға болмайтын жағдайда, жаңадан сауылған сүтті сақтау үшін қолдануға болады
Держатели документа:
БҚМУ

30.16
А 90
Асембаева, Э. К.
    Пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдануды негіздеу [Текст] / Э. К. Асембаева, З. Ж. Сейдахметова, А. Б. Токтамысова // Қазақстан Республикасы ұлттық ғылым академиясының баяндамалары. - 2021. - №4. - Б. 13-20
ББК 30.16

Рубрики: Техническая биология

Кл.слова (ненормированные):
түйе сүті -- симбиотикалық ұйытқы -- сүтқышқылды өнім -- пребиотик -- шәрбат -- рН -- сүтқышқылды бактериялар
Аннотация: тағамдық биотехнология емдік-профилактикалық мақсаттағы және арнайы бағыттағы тамақ өнімдерін жасаудың теориясы мен тәжірибесін дамытатын биотехнологияның бір бөлімі. Синбиотикалық тағам өнімдері осы талаптарға жауап береді, яғни пребиотиктер мен пробиотиктерді құрамдастыру адам ағзасын жоғары физиологиялық әсерге қол жеткізуіне мүмкіндік береді, ішек микрофлорасын жақсартуға көмектеседі.Бүгінгі таңда сүтқышқылды өнімдердің ішінде түйе сүтінен жасалған тағамдар ерекше орын алады. Түйе сүті мен шұбат дәстүрлі өнім болғанымен, Қазақстанда түйе сүтінің басқа өнімдерін өндіретін өндірістер ауқымды емес. Олардың өнімдерінің түрлері санаулы ғана. Түйе сүті ақуыз бен майдың көзі болып табылатыны белгілі. Оның құрамы маңызды минералды заттар: кальций, магний, цинк, кобальт темір, калий, фосфор және А, С, және В тобындағы дәрумендерге бай. Түйе сүтінің майлылығы сиыр сүтіне қарағанда аз болғанымен, майының құрамындағы жартылайқанықпаған майқышқылдарының мөлшері айтарлықтай көп болады. Түйе сүті туберкулез, асқазан-ішек жолдары аурулары, қант диабеті, аллергия және т.б. көптеген ауруларға емдік-профилактикалық мақсатта қолданылады. Бұл мақалада түйе сүтінен алынатын сүтқышқылды өнімге қосылатын пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композициясын қолдану негізделді және оның оңтайлы мөлшері анықталды. Түйе сүтін пребиотикалық қасиеттері бар көмірсулар композицияларынан тұратын шәрбәтпен және шәрбәтсіз ашыту кезіндегі белсенді қышқылдықтың және сүт қышқылды бактериялар жасушаларының санының өзгеру динамикасын анықтау мақсатында жүргізілген зерттеу нәтижелері келтірілген.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Сейдахметова, З.Ж.
Токтамысова, А.Б.