База данных: Статьи
Страница 1, Результатов: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
36.92 (5Қаз)
А 56
Альжанова, Р. З.
Еттен жасалатын тағамдардың жіктелуі. [Текст] / Р. З. Альжанова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2013. - №2. - Б. 27-29
ББК 36.92 (5Қаз)
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- мал -- дәрумен -- бас тарту -- қазақша ет -- шұжық -- қуырдақ -- қазы-қарта -- жал-жая -- бұқпа -- сірне -- май -- палау -- мәнті -- ішек
Аннотация: Оқушыларға ет туралы толық мағлұмат беру, қазақтың еттен жасалатын ұлттық тағамдарына тоқталу.
Держатели документа:
БҚМУ
А 56
Альжанова, Р. З.
Еттен жасалатын тағамдардың жіктелуі. [Текст] / Р. З. Альжанова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2013. - №2. - Б. 27-29
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ет -- тағам -- мал -- дәрумен -- бас тарту -- қазақша ет -- шұжық -- қуырдақ -- қазы-қарта -- жал-жая -- бұқпа -- сірне -- май -- палау -- мәнті -- ішек
Аннотация: Оқушыларға ет туралы толық мағлұмат беру, қазақтың еттен жасалатын ұлттық тағамдарына тоқталу.
Держатели документа:
БҚМУ
2.
Подробнее
36.92
К 58
Қожабергенов, А.
Ет өңдеу процесінде ферментті препараттар қолдану биотехнологиясы. [Текст] / А. Қожабергенов, С. Мантиева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 15-17
ББК 36.92
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
жасушалар -- зерттеу -- зертханалық -- ашытқы -- ұйытқы -- физикалық- химиялық -- сүт
Аннотация: Осы зерттеу жұмысында шұжықтарды тұздау және өндіру кезеңінде дайын өнімдердің сапалы сипаттамаларын қалыптастыруда сүтқышқылды бактерияларының құрамдастырылған ашытқысын қолданудың маңыздылығы көрсетілді. Алынған нәтижелер осы дақылдарды ет өнімдерінің өндірісі үшін қолдануды кеңейтудің нақты жолдарын белгілеуге мүмкіндік береді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мантиева, С.
К 58
Қожабергенов, А.
Ет өңдеу процесінде ферментті препараттар қолдану биотехнологиясы. [Текст] / А. Қожабергенов, С. Мантиева // Биология және салауаттылық негізі. - 2016. - №6. - Б. 15-17
Рубрики: Ет өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
жасушалар -- зерттеу -- зертханалық -- ашытқы -- ұйытқы -- физикалық- химиялық -- сүт
Аннотация: Осы зерттеу жұмысында шұжықтарды тұздау және өндіру кезеңінде дайын өнімдердің сапалы сипаттамаларын қалыптастыруда сүтқышқылды бактерияларының құрамдастырылған ашытқысын қолданудың маңыздылығы көрсетілді. Алынған нәтижелер осы дақылдарды ет өнімдерінің өндірісі үшін қолдануды кеңейтудің нақты жолдарын белгілеуге мүмкіндік береді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мантиева, С.
3.
Подробнее
36(5Қаз)
Б 19
Бакелекова, Д. Б.
Қазақтың ұлттық тағамдары [Текст] / Д. Б. Бакелекова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №3. - Б. 46
ББК 36(5Қаз)
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ұлттық -- тағам -- қазақ -- жарма -- ет тағамдары -- ұн тағамдары -- сүт тағамдары -- қымыз -- шұбат -- айран -- сары май -- құрт -- кілегей -- сүзбе -- ірімшік -- бауырсақ -- шелпек -- құймақ -- сорпа -- қазы-қарта -- жал-жая -- қуырдақ -- шұжық -- сүр ет -- қазақша ет
Аннотация: Мақала қазақтың ұлттық тағамдары туралы. Ұлттық тағамдардың дайындау технологиясы берілген.
Держатели документа:
БҚМУ
Б 19
Бакелекова, Д. Б.
Қазақтың ұлттық тағамдары [Текст] / Д. Б. Бакелекова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №3. - Б. 46
Рубрики: Тағам өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
ұлттық -- тағам -- қазақ -- жарма -- ет тағамдары -- ұн тағамдары -- сүт тағамдары -- қымыз -- шұбат -- айран -- сары май -- құрт -- кілегей -- сүзбе -- ірімшік -- бауырсақ -- шелпек -- құймақ -- сорпа -- қазы-қарта -- жал-жая -- қуырдақ -- шұжық -- сүр ет -- қазақша ет
Аннотация: Мақала қазақтың ұлттық тағамдары туралы. Ұлттық тағамдардың дайындау технологиясы берілген.
Держатели документа:
БҚМУ
4.
Подробнее
63.5(Қаз)
С 18
Сансызбайұлы, Ө
Наурыз көже [Текст] / Ө Сансызбайұлы // Дәстүр. - 2015. - №2. - Б. 16-18
ББК 63.5(Қаз)
Рубрики: Этнография
Кл.слова (ненормированные):
этнография -- дәстүр -- наурыз -- көже -- салт -- әдеп -- тамақ -- ас -- тағам -- қазақ -- жеті -- қымыз -- бидай
Аннотация: Наурыз көже Наурыз мейрамының басты құндылығы ретінде Ұлыстың ұлы күні таң шапағымен ақ дастарханға қойылады. Онда ас атасы нан,тұз, сары май, құрт, ірімшік, май сөк, талқан, жент көжемен піскен кәделі жіліктер мен ет қоспалары, қазы-қарта, жал-жая, шұжықтар,жеміс-жидек,өрік-мейіздер және қымыз болады. Бұлар да жеті түрлі тағам мәзірлері болып табылады.
Держатели документа:
М.Өтемісов атындағы БҚМУ
С 18
Сансызбайұлы, Ө
Наурыз көже [Текст] / Ө Сансызбайұлы // Дәстүр. - 2015. - №2. - Б. 16-18
Рубрики: Этнография
Кл.слова (ненормированные):
этнография -- дәстүр -- наурыз -- көже -- салт -- әдеп -- тамақ -- ас -- тағам -- қазақ -- жеті -- қымыз -- бидай
Аннотация: Наурыз көже Наурыз мейрамының басты құндылығы ретінде Ұлыстың ұлы күні таң шапағымен ақ дастарханға қойылады. Онда ас атасы нан,тұз, сары май, құрт, ірімшік, май сөк, талқан, жент көжемен піскен кәделі жіліктер мен ет қоспалары, қазы-қарта, жал-жая, шұжықтар,жеміс-жидек,өрік-мейіздер және қымыз болады. Бұлар да жеті түрлі тағам мәзірлері болып табылады.
Держатели документа:
М.Өтемісов атындағы БҚМУ
5.
Подробнее
36
Х 24
Хасенова, А. Г.
"Беккер и К" ЖШС өндірілетін шұжық өніміндегі жасұнықты анықтау [Текст] / А. Г. Хасенова, Л. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 62-65
ББК 36
Рубрики: --тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- жасұнық -- технология -- енгізу
Аннотация: Бұл мақала шұжық құрамындағы жасұнықты әдісі бойынша анықтауға арналған. Организмге жасұнықтың пайдалы немесе зиянды екенін зерттеу.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л.
Х 24
Хасенова, А. Г.
"Беккер и К" ЖШС өндірілетін шұжық өніміндегі жасұнықты анықтау [Текст] / А. Г. Хасенова, Л. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 62-65
Рубрики: --тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- жасұнық -- технология -- енгізу
Аннотация: Бұл мақала шұжық құрамындағы жасұнықты әдісі бойынша анықтауға арналған. Организмге жасұнықтың пайдалы немесе зиянды екенін зерттеу.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л.
6.
Подробнее
36
А 28
Адасбекова, А. Ғ.
Ет және ет өнімдерінің сапалық және қауіпсіздік көрсеткіштерін сараптау [Текст] / А. Ғ. Адасбекова, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 65-69
ББК 36
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- тауық еті -- шұжық өнімдері -- сапа көрсеткіштері
Аннотация: Мақалада вакуумдық қаптамадағы шұжық өнімдерінің сынамасының физико - химиялық қасиеттерін зерттеу.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
А 28
Адасбекова, А. Ғ.
Ет және ет өнімдерінің сапалық және қауіпсіздік көрсеткіштерін сараптау [Текст] / А. Ғ. Адасбекова, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 65-69
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- тауық еті -- шұжық өнімдері -- сапа көрсеткіштері
Аннотация: Мақалада вакуумдық қаптамадағы шұжық өнімдерінің сынамасының физико - химиялық қасиеттерін зерттеу.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
7.
Подробнее
3 6
А 28
Адасбекова, А. Ғ.
Шұжық өнімдерін өндіретін кәсіпорында ХАССП жүйесін әзірлеу [Текст] / А. Ғ. Адасбекова, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 70-73
ББК 3 6
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық өнімдері -- қауіпті факторлар -- тамақ өнімдері -- кадрлар -- азық - түлік қауіпсіздігі -- тамақ өндірісінің процестері -- тәуекелдер -- менеджмент қауіпсіздік жүйелері
Аннотация: Мақалада шұжық өнімдерін жасайтын кәсіпорында біріктірілген менеджмент жүйесін енгізу мүмкіндігі сипатталады. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі проблемалары сипатталған және "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" Кеден одағының техникалық регламентінің талаптарын орындау негізінде ХАССП және қауіпсіздік менеджменті жүйелерін енгізу арқылы оларды шешу жолдары көрсетілген.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
А 28
Адасбекова, А. Ғ.
Шұжық өнімдерін өндіретін кәсіпорында ХАССП жүйесін әзірлеу [Текст] / А. Ғ. Адасбекова, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 70-73
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық өнімдері -- қауіпті факторлар -- тамақ өнімдері -- кадрлар -- азық - түлік қауіпсіздігі -- тамақ өндірісінің процестері -- тәуекелдер -- менеджмент қауіпсіздік жүйелері
Аннотация: Мақалада шұжық өнімдерін жасайтын кәсіпорында біріктірілген менеджмент жүйесін енгізу мүмкіндігі сипатталады. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің негізгі проблемалары сипатталған және "тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы" Кеден одағының техникалық регламентінің талаптарын орындау негізінде ХАССП және қауіпсіздік менеджменті жүйелерін енгізу арқылы оларды шешу жолдары көрсетілген.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
8.
Подробнее
36
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін ет және ет өнімдерінің қауіпсіздігі және өндіру технологиясы [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 74-78
ББК 36
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- грек жаңғағы
Аннотация: Мақалада грек жаңғағын қосу арқылы шұжықтың органолептикалық және физико - химиялық көрсеткіштерін арттыру мүмкіндігі қарастырылған. Екі үлгі мысалында органолептикалық көрсеткіштер анықталды.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін ет және ет өнімдерінің қауіпсіздігі және өндіру технологиясы [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 74-78
Рубрики: тамақ өндірісі
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- грек жаңғағы
Аннотация: Мақалада грек жаңғағын қосу арқылы шұжықтың органолептикалық және физико - химиялық көрсеткіштерін арттыру мүмкіндігі қарастырылған. Екі үлгі мысалында органолептикалық көрсеткіштер анықталды.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
9.
Подробнее
36
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактериялардың мөлшерін анықтау [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 78-82
ББК 36
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- сүт қышқылды бактериялар -- ішек микрофлорасы
Аннотация: Мақалада шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактерияларды анықтау. Сүт қышқылды бактериялардың адам организміне әсері.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактериялардың мөлшерін анықтау [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 78-82
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- сүт қышқылды бактериялар -- ішек микрофлорасы
Аннотация: Мақалада шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактерияларды анықтау. Сүт қышқылды бактериялардың адам организміне әсері.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
10.
Подробнее
36
М 19
Малимбаев, Е.
Ет өнімдерінің қауіпсіздігін және функционалдық қасиеттерін қамтамасыз ету [Текст] / Е. Малимбаев, Б. Ш. Джетписбаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 125-129
ББК 36
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- функционалды өнім -- асқабақ дәні -- сапа -- қауіпсіздік -- ет өнімдері
Аннотация: Мақалада сиыр етінің қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сиыр етінен асқабақ дәні қосылып фунционалды шұжық дайындалды. Дайын өнімнің құрамы тексеріліп нәтижелері берілген.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Джетписбаева, Б. Ш.
М 19
Малимбаев, Е.
Ет өнімдерінің қауіпсіздігін және функционалдық қасиеттерін қамтамасыз ету [Текст] / Е. Малимбаев, Б. Ш. Джетписбаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 125-129
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- функционалды өнім -- асқабақ дәні -- сапа -- қауіпсіздік -- ет өнімдері
Аннотация: Мақалада сиыр етінің қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сиыр етінен асқабақ дәні қосылып фунционалды шұжық дайындалды. Дайын өнімнің құрамы тексеріліп нәтижелері берілген.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Джетписбаева, Б. Ш.
Страница 1, Результатов: 13