Электронный каталог

35.782
B18

    Balanced fat bases for functional spreads [Текст] / N. Е. Аlzhaksina, К. А. Baygenzhinov, Zh. А. Еsimova [и др.] // Новости науки Казахстана. - 2021. - №3. - Р. 173-179
ББК 35.782

Рубрики: Жиры и масла

Кл.слова (ненормированные):
сбалансированные жировые основы -- спреды -- функциональное назначение -- жирно-кислотный состав -- полиненасыщенные жирные кислоты
Аннотация: В статье рассмотрены аспекты создания сбалансированных жировых основ с учетом норм физиологических потребностей современного человека в липидах и их структурных компонентах. Проведен анализ жирнокислотного состава природных масел различных жирнокислотных групп и модифицированных жиров. Содержание полиненасыщенных жирных кислот составляет от 10 до 15%, при этом соотношение между ω6/ω3 жирными кислотами составляет 10:1, что соответствует норме потребности здорового человека. При корректировке оптимального соотношения должны быть учтены не только медико-биологические требования по потреблению той или иной эссенциальной кислоты, но и структурно-реологические характеристики вырабатываемого продукта. Представлены данные по сбалансированности жировых основ, природных и модифицированных растительных масел и жиров обеспечивают потребительские свойства функциональных жировых продуктов.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Аlzhaksina, N.Е.
Baygenzhinov, К.А.
Еsimova, Zh.А.
Baykenov, А.O.
Кoptleuova, Т.М.
Еleukenova, К.А.

35.782
Ф 50

    Физико-химические характеристики жирового сырья (рапсовое и льняное масло) [Текст] / К. А. Байгенжинов, Н. Е. Альжаксина, Ж. А. Есимова [и др.] // Новости науки Казахстана. - 2021. - №4. - С. 110-114
ББК 35.782

Рубрики: Жиры и масла

Кл.слова (ненормированные):
жировое сырье -- рапсовое масло -- льняное масло -- физико-химические свойства -- функциональные свойства -- жирно-кислотный состав
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Байгенжинов, К.А.
Альжаксина, Н.Е.
Есимова, Ж.А.
Байкенов, А.Ө.
Коптлеуова, Т.М.
Елеукенова, К.А.

36.95
И 88

    Исследование микрофлоры козьего молока как объекта нутрицевтического питания [Текст] / Г. К. Абай , Ю. А. Юлдашбаев , У. Ч. Чоманов [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 5-11
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
микрофлора -- лактобактерия -- заквасочная культура -- козье молоко
Аннотация: Козье молоко и продукты из козьего молока имеют хорошую биоусвояемость человеческим организмом и высокую питательную ценность. Белки и жиры козьего молока по составу, структуре и физико-химическим свойствам отличаются от коровьего молока и молока других животных. Козье молоко благодаря высокому содержанию короткоцепочечных, среднецепочечных, моно- и полиненасыщенных жирных кислот, усваивается лучше, чем коровье молоко, тем самым имеют уникальные лечебные свойства.В связи с высокой биоусвояемостью организмом человека, в настоящее время растет спрос на производство продуктов лечебно- профилактического назначения на основе козьего молока. Изучение состава общей микрофлоры козьего молока позволит определить микробиологическую чистоту молока и оценить соответсвие всем санитарным требованиям, так как употребление этого вида молока в сыром парном виде встречается нередко. Для получения функциональных продуктов из козьего молока важную роль играют заквасочные культуры молочнокислых микроорганизмов с высокими показателями физиолого-биохимических и пробиотических активностей. Путем исследования микробиоты козьего молока в перспективе можно выделить чистые, пробиотически активные культуры молочнокислых микроорганизмов для конструирования закваски и получить нутрицевтический, легкоусвояемый продукт лечебно-профилактического назначения.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Абай , Г.К.
Юлдашбаев , Ю.А.
Чоманов , У.Ч.
Савчук , С.В.
Бержанова , Р.Ж.

35
Т 93
Тыртыгин, В. Н.
    Математико-статистическая модель очистки в высокоградиентном магнитном поле гидрированного жира от суспендированного катализатора. [Текст] / В. Н. Тыртыгин, А. А. Денисковец, А. Н. Лабутин // Известия высших учебных заведений . - 2021. - Т.64. Вып.6. - С. 83-88
ББК 35

Рубрики: Химическая технология

Кл.слова (ненормированные):
саломас -- гидрированные жиры -- никельсодержащие катализаторы -- высокогра-диентное магнитное поле -- многомерная регрессия -- математическая модель
Аннотация: Показано, что наиболее статистически достоверными являются модели экспоненциального типа. Установлено, что после очистки содержание в гидрированном жире суспендированного никельсодержащего катализатора имеет обратно пропорциональную зависимость от напряженности магнитного поля, высоты (длины) зоны фильтрации и скорости фильтрации. Построена двумерная экспоненциальная регрессионная модель содержания в саломасе никельсодержащего катализатора в комплексной зависимости от скорости и высоты рабочей зоны фильтрации. По данным эксперимента при определенной высоте зоны фильтрации и выбранной скорости фильтрации, составлена математико-статистическая модель изменения концентрации никельсодержащего катализатора в зависимости от напряженности магнитного поля.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Денисковец, А.А.
Лабутин, А.Н.