Электронный каталог

36.83
М 22
Мамаева Л.А.
    Применение лекарственных растений в макаронном производстве [Текст] / Мамаева Л.А., Г. Е. Жумалиева, А. Умиянов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - С. 133-141
ББК 36.83

Рубрики: Хлебопекарное производство (хлебопечение)

Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная мука -- макаронные изделия -- растительное сырье -- обогащениеи -- пищевая ценность -- нетрадиционное сырье -- макаронная продукция -- сырьевая база -- мука
Аннотация: В статье приведен обзор научных трудов российских и зарубежных исследователей по перспективному во всем мире направлению усовершенствования ассортимента макаронной продукции, а именно макаронных изделий с функциональными свойствами с использованием в производстве нетрадиционного сырья. представлены некоторые способы расширения использования имеющейся сырьевой базы, новые рецептуры и технологии изготовления функциональных макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Жумалиева, Г.Е.
Умиянов, А.

36
Р 21
Рамазанова, А. С.
    Принципы создания функциональных продуктов питания [Текст] / А. С. Рамазанова, С. Ж. Мусаева // Поиск. - 2020. - №3. - С. 82-87
ББК 36

Рубрики: Тамақ өнімдері

Кл.слова (ненормированные):
функциональные продукты -- здоровое питание -- пищевая ценность -- традиционный продукт
Аннотация: В статье рассмотрена общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов и принципы создания функциональных продуктов питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.
Доп.точки доступа:
Мусаева, С. Ж.