База данных: Статьи
Страница 17, Результатов: 282
Отмеченные записи: 0
161.
Подробнее
36
С 50
Смагулова, С . С.
Сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері [Текст] / С . С. Смагулова, Ж. Ж. Жұмашев // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 19 - 21
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Сүт -- казеин -- ірімшік -- тамақтану мәселесі -- мәйек ферменті -- генотип -- паротиптік -- кальции -- фосфор
Аннотация: Мақалада сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері туралы айтылған. Сүт және сүт өнімдері адамның тамақтану рационындағы ең маңызды азықтар болып табылады. Соныңі ішінде ірімшік өзінің жоғары құндылығымен ерекшелінеді .
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмашев, Ж. Ж.
С 50
Смагулова, С . С.
Сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері [Текст] / С . С. Смагулова, Ж. Ж. Жұмашев // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 19 - 21
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Сүт -- казеин -- ірімшік -- тамақтану мәселесі -- мәйек ферменті -- генотип -- паротиптік -- кальции -- фосфор
Аннотация: Мақалада сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері туралы айтылған. Сүт және сүт өнімдері адамның тамақтану рационындағы ең маңызды азықтар болып табылады. Соныңі ішінде ірімшік өзінің жоғары құндылығымен ерекшелінеді .
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмашев, Ж. Ж.
162.
Подробнее
36
Б 79
Болат, Г. Д.
Функционалдық қасиетк е ие сергітетін сусындарды алу [Текст] / Г. Д. Болат, Л. А. Мамаева, Қ. Маханов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 21 - 24
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Функционалдық -- сусындар -- тамақтану -- спорттық -- энергетикалық -- нутрицевтикалық және пайдалы -- диабетикалық -- антимутагенді -- иммуностимулдеуші сусындар
Аннотация: Функционалдық қасиетке ие сергітетін сусындарды алу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
Маханов , Қ.
Б 79
Болат, Г. Д.
Функционалдық қасиетк е ие сергітетін сусындарды алу [Текст] / Г. Д. Болат, Л. А. Мамаева, Қ. Маханов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 21 - 24
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Функционалдық -- сусындар -- тамақтану -- спорттық -- энергетикалық -- нутрицевтикалық және пайдалы -- диабетикалық -- антимутагенді -- иммуностимулдеуші сусындар
Аннотация: Функционалдық қасиетке ие сергітетін сусындарды алу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мамаева, Л.А.
Маханов , Қ.
163.
Подробнее
36.92
Н 90
Нургалиева, М. Т.
Тестирование праймеров для идентификации мясного сырья и мясных продуктов на основе последовательностей ретротранспозонов [Текст] / М. Т. Нургалиева, Р. Н. Календарь, А. К. Смагулов, Ж. А. Искакова // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының баяндамалары=Доклады Национальной академии наук Республики Казахстан. - 2019. - №5. - С. 63-68.
ББК 36.92
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов.
Кл.слова (ненормированные):
тестирование -- праймеры -- идентификация -- мясное сырье -- мясные продукты -- последовательность -- ретротранспозон
Аннотация: В данном исследовании сообщается о тестировании комбинации праймеров комплементарных концевым участкам ретротранспозонов с применением метода Inter SINE ПЦР.
Держатели документа:
ЗКГУ им.М.Утемисова.
Доп.точки доступа:
Календарь, Р.Н.
Смагулов, А.К.
Искакова, Ж.А.
Н 90
Нургалиева, М. Т.
Тестирование праймеров для идентификации мясного сырья и мясных продуктов на основе последовательностей ретротранспозонов [Текст] / М. Т. Нургалиева, Р. Н. Календарь, А. К. Смагулов, Ж. А. Искакова // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының баяндамалары=Доклады Национальной академии наук Республики Казахстан. - 2019. - №5. - С. 63-68.
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов.
Кл.слова (ненормированные):
тестирование -- праймеры -- идентификация -- мясное сырье -- мясные продукты -- последовательность -- ретротранспозон
Аннотация: В данном исследовании сообщается о тестировании комбинации праймеров комплементарных концевым участкам ретротранспозонов с применением метода Inter SINE ПЦР.
Держатели документа:
ЗКГУ им.М.Утемисова.
Доп.точки доступа:
Календарь, Р.Н.
Смагулов, А.К.
Искакова, Ж.А.
164.
Подробнее
36.95
К 18
Камзабек, А. Б.
Современная технология разработки кисломолочных продуктов с использованием зерновых добавок [Текст] / А. Б. Камзабек // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - С. 106-109
ББК 36.95
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты -- молоко -- пророщенная пшеница -- пищевые волокна -- кисломолочный белковый продукт -- йогуртный продукт -- закваска -- пастеризация
Аннотация: Разработка рецептуры и изучение особенностей воздействия пророщенной пшеницы на молочнокислую микрофлору обсуждается в работе. При внесении пророщенной пшеницы в комбинированный молочный продукт происходит обогащение конечного продукта рядом функциональных ингридиентов, в частности: пищевые волокна, олигосахариды, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты, витамины и другие.
Держатели документа:
ЗКГУ
К 18
Камзабек, А. Б.
Современная технология разработки кисломолочных продуктов с использованием зерновых добавок [Текст] / А. Б. Камзабек // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - С. 106-109
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
кисломолочные продукты -- молоко -- пророщенная пшеница -- пищевые волокна -- кисломолочный белковый продукт -- йогуртный продукт -- закваска -- пастеризация
Аннотация: Разработка рецептуры и изучение особенностей воздействия пророщенной пшеницы на молочнокислую микрофлору обсуждается в работе. При внесении пророщенной пшеницы в комбинированный молочный продукт происходит обогащение конечного продукта рядом функциональных ингридиентов, в частности: пищевые волокна, олигосахариды, минеральные вещества, ненасыщенные жирные кислоты, витамины и другие.
Держатели документа:
ЗКГУ
165.
Подробнее
36.992
К 12
Қайырғалиқызы, Ж.
Қаупсіздік ережелеріне сай шұбатты өндіру мен сақтау технологиясын жетілдіру [Текст] / Ж. Қайырғалиқызы, У. Ч. Чоманов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - 1. - Б. 110-113
ББК 36.992
Рубрики: Приготовление блюд из отдельных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
шұбат -- түйе сүті -- шұбатты сақтау технологиясы -- химиялық құрамы -- белок -- май мөлшерлері -- қазақ халқы
Аннотация: Аталмыш мақалада түйе сүтінен жасалатын шүбат сусынының дайындалу әдісі, түйе сүтінің химиялық құрамы, белок, май мөлшерлері және сақталу технологиясы айтылған. Жалпы түйе сүтінің ерекшелегі мен адам ағзасына деген пайдасы көрсетілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Чоманов, У.Ч.
К 12
Қайырғалиқызы, Ж.
Қаупсіздік ережелеріне сай шұбатты өндіру мен сақтау технологиясын жетілдіру [Текст] / Ж. Қайырғалиқызы, У. Ч. Чоманов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - 1. - Б. 110-113
Рубрики: Приготовление блюд из отдельных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
шұбат -- түйе сүті -- шұбатты сақтау технологиясы -- химиялық құрамы -- белок -- май мөлшерлері -- қазақ халқы
Аннотация: Аталмыш мақалада түйе сүтінен жасалатын шүбат сусынының дайындалу әдісі, түйе сүтінің химиялық құрамы, белок, май мөлшерлері және сақталу технологиясы айтылған. Жалпы түйе сүтінің ерекшелегі мен адам ағзасына деген пайдасы көрсетілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Чоманов, У.Ч.
166.
Подробнее
Әбухан, А. Н.
Сүт және сүт өнімдерінің халықаралық талаптар бойынша сапасы мен қауіпсіздігі [Текст] / А. Н. Әбухан, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 113-118
ББК 36.95
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- сапа -- халықаралық талаптар -- сиыр сүті -- халықаралық стандарт -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіштер -- иісі -- дәмі -- түсі -- консистенциясы -- физико-химиялық көрсеткіштері -- су мөлшері -- құрғақ зат -- май -- белок -- лактоза -- күл -- тығыздық -- қышқылдық -- сорттылығы
Аннотация: Мақалада Алматы облысы "Байсерке Агро" ЖШС-де өндірілетін сиыр сүтінің сапасы және қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сүттің органолептикалық, микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
Әбухан, А. Н.
Сүт және сүт өнімдерінің халықаралық талаптар бойынша сапасы мен қауіпсіздігі [Текст] / А. Н. Әбухан, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 113-118
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- сапа -- халықаралық талаптар -- сиыр сүті -- халықаралық стандарт -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіштер -- иісі -- дәмі -- түсі -- консистенциясы -- физико-химиялық көрсеткіштері -- су мөлшері -- құрғақ зат -- май -- белок -- лактоза -- күл -- тығыздық -- қышқылдық -- сорттылығы
Аннотация: Мақалада Алматы облысы "Байсерке Агро" ЖШС-де өндірілетін сиыр сүтінің сапасы және қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сүттің органолептикалық, микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
167.
Подробнее
36.94
А 61
Амантай, Ұ.
Балық өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне технологиялық процестің әсері [Текст] / Ұ. Амантай, А. Т. Кожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 119-124
ББК 36.94
Рубрики: Производство рыбы и рыбных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
балық өнімдерінің -- балық -- кеден одағының техникалық регламенті -- сапа -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіші -- физика-химиялық көрсеткіші -- микробиология көрсеткіші -- ақсерке -- кета -- ақшабақ -- скумбрия -- нәлім -- тұқы -- табан -- сазан -- мөңке балық -- шортан -- көксерке -- алабұға -- жайын
Аннотация: Мақалада Алматы облысында сатылатын балық өнімдерінің құрамы тексеріліп, қарастырылған. Балық өнімдерінің органелептикалық, физика-химиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері аңықталған
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Кожабергенов, А.Т.
А 61
Амантай, Ұ.
Балық өнімдерінің сапасы мен қауіпсіздігіне технологиялық процестің әсері [Текст] / Ұ. Амантай, А. Т. Кожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 119-124
Рубрики: Производство рыбы и рыбных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
балық өнімдерінің -- балық -- кеден одағының техникалық регламенті -- сапа -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіші -- физика-химиялық көрсеткіші -- микробиология көрсеткіші -- ақсерке -- кета -- ақшабақ -- скумбрия -- нәлім -- тұқы -- табан -- сазан -- мөңке балық -- шортан -- көксерке -- алабұға -- жайын
Аннотация: Мақалада Алматы облысында сатылатын балық өнімдерінің құрамы тексеріліп, қарастырылған. Балық өнімдерінің органелептикалық, физика-химиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері аңықталған
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Кожабергенов, А.Т.
168.
Подробнее
Қозықан, С.
Ірімшік өндіруде ешкі және сиыр сүтінің параметрлерін салыстырмалы тұрде зерттеу [Текст] / С. Қозықан, С. Т. Жұмахан // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 125-129
ББК 36.95
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
ешкі сүті -- сиыр сүті -- ірімшік -- су -- құрғақ зат -- ақуыз -- май -- лактоза -- казеин
Аннотация: Бұл жұмыста ірімшік жасауға қажетті шикізат ретінде алынған сиыр және ешкі сүттерінің физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттері аңықталды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмахан, С.Т.
Қозықан, С.
Ірімшік өндіруде ешкі және сиыр сүтінің параметрлерін салыстырмалы тұрде зерттеу [Текст] / С. Қозықан, С. Т. Жұмахан // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 125-129
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
ешкі сүті -- сиыр сүті -- ірімшік -- су -- құрғақ зат -- ақуыз -- май -- лактоза -- казеин
Аннотация: Бұл жұмыста ірімшік жасауға қажетті шикізат ретінде алынған сиыр және ешкі сүттерінің физика-химиялық, биохимиялық, технологиялық қасиеттері аңықталды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмахан, С.Т.
169.
Подробнее
36.92
Т 11
Түменова, Г. Т.
Мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруі [Текст] / Г. Т. Түменова, Б. Мухаметқызы // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 130-133
ББК 36.92
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- жартылай фабрикаттар -- дигидрокверцитин -- қышқыл саны -- пероксид саны
Аннотация: Мақалада мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруінің нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мухаметқызы, Б.
Т 11
Түменова, Г. Т.
Мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруі [Текст] / Г. Т. Түменова, Б. Мухаметқызы // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 130-133
Рубрики: Производство мяса и мясных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сиыр еті -- жартылай фабрикаттар -- дигидрокверцитин -- қышқыл саны -- пероксид саны
Аннотация: Мақалада мұздатылған жартылай фабрикаттардың сақтау барысында сапасының өзгеруінің нәтижелері келтірілген
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Мухаметқызы, Б.
170.
Подробнее
36.83
М 22
Мамаева Л.А.
Применение лекарственных растений в макаронном производстве [Текст] / Мамаева Л.А., Г. Е. Жумалиева, А. Умиянов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - С. 133-141
ББК 36.83
Рубрики: Хлебопекарное производство (хлебопечение)
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная мука -- макаронные изделия -- растительное сырье -- обогащениеи -- пищевая ценность -- нетрадиционное сырье -- макаронная продукция -- сырьевая база -- мука
Аннотация: В статье приведен обзор научных трудов российских и зарубежных исследователей по перспективному во всем мире направлению усовершенствования ассортимента макаронной продукции, а именно макаронных изделий с функциональными свойствами с использованием в производстве нетрадиционного сырья. представлены некоторые способы расширения использования имеющейся сырьевой базы, новые рецептуры и технологии изготовления функциональных макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Жумалиева, Г.Е.
Умиянов, А.
М 22
Мамаева Л.А.
Применение лекарственных растений в макаронном производстве [Текст] / Мамаева Л.А., Г. Е. Жумалиева, А. Умиянов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - С. 133-141
Рубрики: Хлебопекарное производство (хлебопечение)
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная мука -- макаронные изделия -- растительное сырье -- обогащениеи -- пищевая ценность -- нетрадиционное сырье -- макаронная продукция -- сырьевая база -- мука
Аннотация: В статье приведен обзор научных трудов российских и зарубежных исследователей по перспективному во всем мире направлению усовершенствования ассортимента макаронной продукции, а именно макаронных изделий с функциональными свойствами с использованием в производстве нетрадиционного сырья. представлены некоторые способы расширения использования имеющейся сырьевой базы, новые рецептуры и технологии изготовления функциональных макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Жумалиева, Г.Е.
Умиянов, А.
Страница 17, Результатов: 282