База данных: Статьи
Страница 3, Результатов: 95
Отмеченные записи: 0
21.
Подробнее
36(5Қаз)
П 83
Протасова, Т. Г.
Особенности казахской кухни. Приготовление шелпека [Текст] / Т. Г. Протасова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №7. - С. 61-64
ББК 36(5Қаз)
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
шелпек -- казахский народ -- блюдо -- национальный -- тесто -- кухня -- традиция -- гостеприимство -- мясо -- бесбармак
Аннотация: Познакомить с национальной кухней казахов, особенностями сервировки казахского стола, гостеприимством этого народа. Вы узнаете в статье последовательность приготовления национального блюда "шелпек".
Держатели документа:
ЗКГУ
П 83
Протасова, Т. Г.
Особенности казахской кухни. Приготовление шелпека [Текст] / Т. Г. Протасова // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №7. - С. 61-64
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
шелпек -- казахский народ -- блюдо -- национальный -- тесто -- кухня -- традиция -- гостеприимство -- мясо -- бесбармак
Аннотация: Познакомить с национальной кухней казахов, особенностями сервировки казахского стола, гостеприимством этого народа. Вы узнаете в статье последовательность приготовления национального блюда "шелпек".
Держатели документа:
ЗКГУ
22.
Подробнее
36
Г 94
Гунькина, Т. Г.
Первичная и тепловая обработка мяса [Текст] / Т. Г. Гунькина // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №8. - С. 51-52
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- обработка -- тушение -- жаренье -- варка
Аннотация: Статья про первичную и тепловую обработку мяса.
Держатели документа:
ЗКГУ
Г 94
Гунькина, Т. Г.
Первичная и тепловая обработка мяса [Текст] / Т. Г. Гунькина // Мектептегі технология = Технология в школе. - 2014. - №8. - С. 51-52
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
мясо -- обработка -- тушение -- жаренье -- варка
Аннотация: Статья про первичную и тепловую обработку мяса.
Держатели документа:
ЗКГУ
23.
Подробнее
36
Т 18
Танкевич, Е. В.
Блюда из вареных овощей [Текст] / Е. В. Танкевич // Мектептегі техннология = Технология в школе. - 2014. - №9. - С. 60-61
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- вареные овощи -- нарезка -- свекла -- салат -- оформление -- карвинг -- кулинария -- обработка
Аннотация: Ознакомить учащихся с технологией приготовления блюд из вареных овощей, сформировать навыки по приготовлению и оформлению блюд из вареных овощей. Познакомить учащихся с искусством карвинга. Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. Искусство карвинга по овощам и фруктам пришло с Востока. Мастера карвинга еще тысячи лет назад украшали трапезу вырезанием композиций необычной красоты из овощей и фруктов.
Держатели документа:
ЗКГУ
Т 18
Танкевич, Е. В.
Блюда из вареных овощей [Текст] / Е. В. Танкевич // Мектептегі техннология = Технология в школе. - 2014. - №9. - С. 60-61
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
блюдо -- вареные овощи -- нарезка -- свекла -- салат -- оформление -- карвинг -- кулинария -- обработка
Аннотация: Ознакомить учащихся с технологией приготовления блюд из вареных овощей, сформировать навыки по приготовлению и оформлению блюд из вареных овощей. Познакомить учащихся с искусством карвинга. Карвинг в кулинарии - это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов. Искусство карвинга по овощам и фруктам пришло с Востока. Мастера карвинга еще тысячи лет назад украшали трапезу вырезанием композиций необычной красоты из овощей и фруктов.
Держатели документа:
ЗКГУ
24.
Подробнее
36
В 31
Вертененко, И. А.
Блюда из сырых овощей. Приготовление салатов [Текст] / И. А. Вертененко // Техонология в школе. - 2015. - 1. - С. 53-55
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощей -- рецепты -- оформления блюд -- Родина -- пищева ценность
Аннотация: Познокомить учащихся со значением сырых овощей в питании человека, с рецептами приготовления блюд из овощей, формировать практические умения и навыки по приготовлению блюд из сырых овощей.
Держатели документа:
ЗКГУ
В 31
Вертененко, И. А.
Блюда из сырых овощей. Приготовление салатов [Текст] / И. А. Вертененко // Техонология в школе. - 2015. - 1. - С. 53-55
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощей -- рецепты -- оформления блюд -- Родина -- пищева ценность
Аннотация: Познокомить учащихся со значением сырых овощей в питании человека, с рецептами приготовления блюд из овощей, формировать практические умения и навыки по приготовлению блюд из сырых овощей.
Держатели документа:
ЗКГУ
25.
Подробнее
36
К 23
Каримова, Э. Т.
Хлеб. Бутерброды. Напитки к бутербродам [Текст] / Э. Т. Каримова // Мектептегі өнер. - 2015. - 1. - С. 30-31
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
труд -- навыки -- современная кухня -- сервировка стола -- правила -- прием гостей -- оборудование
Аннотация: Бутерброды относятся к холодным блюдам. Основным продуктом для приготовления бутербродов служит ржаной и пшеничный хлеб.
Держатели документа:
ЗКГУ
К 23
Каримова, Э. Т.
Хлеб. Бутерброды. Напитки к бутербродам [Текст] / Э. Т. Каримова // Мектептегі өнер. - 2015. - 1. - С. 30-31
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
труд -- навыки -- современная кухня -- сервировка стола -- правила -- прием гостей -- оборудование
Аннотация: Бутерброды относятся к холодным блюдам. Основным продуктом для приготовления бутербродов служит ржаной и пшеничный хлеб.
Держатели документа:
ЗКГУ
26.
Подробнее
35.11
И 39
Изучение химического состава и свойств биомассы из микроводорослей Chlorella Sorokiniana при различных видах физических воздействий [Текст] / Ю. А. Смятская [и др.] // Известия высших учебных заведений. Серия: Химия и химическая технология. - 2019. - Т.62(2). - С. 72-78
ББК 35.11
Рубрики: Основные процессы и аппараты химической технологии
Кл.слова (ненормированные):
микроводоросли Сhlorella sorokiniana -- физические воздействия -- культивирование -- биомасса -- белки -- углеводы -- хлорофиллы -- химический состав -- химия
Аннотация: В работе представлены данные, касающиеся актуального вопроса переработки микроводорослей Сhlorella sorokiniana, богатство витаминного и аминокислотного состава которой обеспечивает ее питательную (вдвое больше по сравнению с соевым белком) и биологическую ценность. Приведены сведения об использовании хлореллы в качестве обогащающей добавки в пищевые продукты, для создания современной системы жизнеобеспечения пилотируемых космических кораблей. На основании анализа литературных данных по производству астаксантина рекомендовано учитывать установленный положительный эффект светового воздействия на микроводоросли, а варьированием состава питательной среды целенаправленно получать сухую массу микроводорослей с фиксированным содержанием липидов, белков и крахмала. Изучено влияние различных физических факторов на специфику протекания биохимических процессов в клетке и вариативность состава сухой биомассы при культивировании Сhlorella sorokiniana. Представлены экспериментальные результаты применения с указанной целью красного лазера (выходная мощность 1,6 мВт, длина волны 0,63 мкм), воздействия дневного света (интенсивность 2800 Лк), инфракрасного (мощность 250 Вт, интенсивность 14100 Лк) и ультрафиолетового (длина волны 280-315 нм) облучения образцов микроводоросли хлореллы. Наиболее значимые показатели концентрации белковых соединений (46,0 и 48,4% от сухой биомассы) характеризуют биомассу, полученную при воздействии дневного света и инфракрасного излучения; во втором случае дополнительно дана общая оценка жирнокислотного состава образца, представленного в основном ненасыщенными кислотами (77 мас.%). Повышенное содержание хлорофиллов, а (19,3 мг/г) и в (7,1 мг/г) и общих каротиноидов (2,8 мг/г) отличает биомассу на основе C. sorokiniana, выращенную при дневном свете. Выявлено, что ультрафиолетовое воздействие на образцы микроводоросли благоприятствует накоплению в сухом продукте сахаридов (до 430 мг/г). Полученные авторские данные позволяют подобрать подходящие условия для направленного проведения процесса культивирования Сhlorella sorokiniana в различном оптическом диапазоне и получать биомассу с заданным составом и свойствами.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Смятская, Ю.А.
Кузнецова, Т.А.
Политаева, Н.А.
Туми Амира
Атаманюк, И.В.
Разговоров, П.Б.
И 39
Изучение химического состава и свойств биомассы из микроводорослей Chlorella Sorokiniana при различных видах физических воздействий [Текст] / Ю. А. Смятская [и др.] // Известия высших учебных заведений. Серия: Химия и химическая технология. - 2019. - Т.62(2). - С. 72-78
Рубрики: Основные процессы и аппараты химической технологии
Кл.слова (ненормированные):
микроводоросли Сhlorella sorokiniana -- физические воздействия -- культивирование -- биомасса -- белки -- углеводы -- хлорофиллы -- химический состав -- химия
Аннотация: В работе представлены данные, касающиеся актуального вопроса переработки микроводорослей Сhlorella sorokiniana, богатство витаминного и аминокислотного состава которой обеспечивает ее питательную (вдвое больше по сравнению с соевым белком) и биологическую ценность. Приведены сведения об использовании хлореллы в качестве обогащающей добавки в пищевые продукты, для создания современной системы жизнеобеспечения пилотируемых космических кораблей. На основании анализа литературных данных по производству астаксантина рекомендовано учитывать установленный положительный эффект светового воздействия на микроводоросли, а варьированием состава питательной среды целенаправленно получать сухую массу микроводорослей с фиксированным содержанием липидов, белков и крахмала. Изучено влияние различных физических факторов на специфику протекания биохимических процессов в клетке и вариативность состава сухой биомассы при культивировании Сhlorella sorokiniana. Представлены экспериментальные результаты применения с указанной целью красного лазера (выходная мощность 1,6 мВт, длина волны 0,63 мкм), воздействия дневного света (интенсивность 2800 Лк), инфракрасного (мощность 250 Вт, интенсивность 14100 Лк) и ультрафиолетового (длина волны 280-315 нм) облучения образцов микроводоросли хлореллы. Наиболее значимые показатели концентрации белковых соединений (46,0 и 48,4% от сухой биомассы) характеризуют биомассу, полученную при воздействии дневного света и инфракрасного излучения; во втором случае дополнительно дана общая оценка жирнокислотного состава образца, представленного в основном ненасыщенными кислотами (77 мас.%). Повышенное содержание хлорофиллов, а (19,3 мг/г) и в (7,1 мг/г) и общих каротиноидов (2,8 мг/г) отличает биомассу на основе C. sorokiniana, выращенную при дневном свете. Выявлено, что ультрафиолетовое воздействие на образцы микроводоросли благоприятствует накоплению в сухом продукте сахаридов (до 430 мг/г). Полученные авторские данные позволяют подобрать подходящие условия для направленного проведения процесса культивирования Сhlorella sorokiniana в различном оптическом диапазоне и получать биомассу с заданным составом и свойствами.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Смятская, Ю.А.
Кузнецова, Т.А.
Политаева, Н.А.
Туми Амира
Атаманюк, И.В.
Разговоров, П.Б.
27.
Подробнее
36
М 11
Мұхаева, Ш. Т.
Ет құрамындағы ксенобиотиктерді анықтау [Текст] / Ш. Т. Мұхаева, Ж. Ж. Жумашев // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 6 - 11. - (Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы Серия гуманитарных наук: Серия естественных и технических наук)
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ет -- құрамындағы -- ксенобиотиктерді -- анықтау -- пестицидтер -- етті өңдеудің әртүрлі нүктелерінен микробиологиялық зерттеулердің нәтижелері -- стафилококотар -- ет және ет өнімдерін өндіру кезіндегі сыни бақылау нүктелері
Аннотация: Ет құрамындағы ксенобиотиктерді анықтау
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жумашев, Ж. Ж.
М 11
Мұхаева, Ш. Т.
Ет құрамындағы ксенобиотиктерді анықтау [Текст] / Ш. Т. Мұхаева, Ж. Ж. Жумашев // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 6 - 11. - (Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы Серия гуманитарных наук: Серия естественных и технических наук)
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ет -- құрамындағы -- ксенобиотиктерді -- анықтау -- пестицидтер -- етті өңдеудің әртүрлі нүктелерінен микробиологиялық зерттеулердің нәтижелері -- стафилококотар -- ет және ет өнімдерін өндіру кезіндегі сыни бақылау нүктелері
Аннотация: Ет құрамындағы ксенобиотиктерді анықтау
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жумашев, Ж. Ж.
28.
Подробнее
36
Н 90
Нургали, М . А.
Бактериалдық ферментацияны қолдану арқылы ет өнімдерін алу биотехнологиясы [Текст] / М . А. Нургали, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - Б. 12 -15
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ет -- ет өнімдері -- ақуыз -- липидтер -- майлар -- көмірсу минералды заттар -- витаминдер
Аннотация: Бактериалдық ферментацияның қолдану арқылы ет өнімдерін алу биотехнологиясы
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
Свободных экз. нет
Н 90
Нургали, М . А.
Бактериалдық ферментацияны қолдану арқылы ет өнімдерін алу биотехнологиясы [Текст] / М . А. Нургали, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - Б. 12 -15
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
ет -- ет өнімдері -- ақуыз -- липидтер -- майлар -- көмірсу минералды заттар -- витаминдер
Аннотация: Бактериалдық ферментацияның қолдану арқылы ет өнімдерін алу биотехнологиясы
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
Свободных экз. нет
29.
Подробнее
36
С 50
Смағұлов, А. Қ.
Қазақстандағы балалар тағамына арналған өнімдер нарығы [Текст] / А. Қ. Смағұлова , М. Б. Бектұрар // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 16 - 18
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
шикізат -- өнім -- нарық -- гигиена -- санитарлық - эпидемиология -- компонент -- микроэлемент -- витамин
Аннотация: Мақалада нарықтағы балалар тамағына арналған өнімдер нарығына талдау жүргізілген, сондай - ақ жануарлардан алынатын шикізаттарға сипаттама берілді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Бектұрар, М.Б.
С 50
Смағұлов, А. Қ.
Қазақстандағы балалар тағамына арналған өнімдер нарығы [Текст] / А. Қ. Смағұлова , М. Б. Бектұрар // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 16 - 18
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
шикізат -- өнім -- нарық -- гигиена -- санитарлық - эпидемиология -- компонент -- микроэлемент -- витамин
Аннотация: Мақалада нарықтағы балалар тамағына арналған өнімдер нарығына талдау жүргізілген, сондай - ақ жануарлардан алынатын шикізаттарға сипаттама берілді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Бектұрар, М.Б.
30.
Подробнее
36
С 50
Смагулова, С . С.
Сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері [Текст] / С . С. Смагулова, Ж. Ж. Жұмашев // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 19 - 21
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Сүт -- казеин -- ірімшік -- тамақтану мәселесі -- мәйек ферменті -- генотип -- паротиптік -- кальции -- фосфор
Аннотация: Мақалада сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері туралы айтылған. Сүт және сүт өнімдері адамның тамақтану рационындағы ең маңызды азықтар болып табылады. Соныңі ішінде ірімшік өзінің жоғары құндылығымен ерекшелінеді .
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмашев, Ж. Ж.
С 50
Смагулова, С . С.
Сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері [Текст] / С . С. Смагулова, Ж. Ж. Жұмашев // Ізденіс = Поиск Гуманитарлық ғылымдар сериясы : Жаратылыстану және техника ғылымдарының сериясы: Серия гуманитарных наук : Серия естественных в технических наук. - 2018. - №4. - Б. 19 - 21
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
Сүт -- казеин -- ірімшік -- тамақтану мәселесі -- мәйек ферменті -- генотип -- паротиптік -- кальции -- фосфор
Аннотация: Мақалада сүттің құрамындағы казеиннің ірімшік сапасына әсері туралы айтылған. Сүт және сүт өнімдері адамның тамақтану рационындағы ең маңызды азықтар болып табылады. Соныңі ішінде ірімшік өзінің жоғары құндылығымен ерекшелінеді .
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жұмашев, Ж. Ж.
Страница 3, Результатов: 95