База данных: Статьи
Страница 4, Результатов: 61
Отмеченные записи: 0
31.
Подробнее
20.1
Қ 11
Қосанов , М. А.
Оңтүстік Қазақстан аймағында мақсары дақылын өсірудің инновациялық технологиясы [Текст] / М. А. Қосанов , Г. И. Елибаева, Э. Е. Батыр // Ізденіс. - 2018. - №1. - Б. 292-295
ББК 20.1
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
мақсары -- дақыл -- жерсіндіру -- селекция -- агротехнология -- сорт -- себу мерзімі -- себу мөлшері
Аннотация: Оңтүстік Қазақстанының тәлімі жерлерінде мақсарыны тікелей егу әдісінің агротехнологиялық үлгісі жасалынды. Ұсынылып отырған агротехнологиялық жүйедегі өнімді, ылғал қорын, өндірісте қалыптасқан дәстүрлі технологиямен салыстырғанда дақылдың бұтақтану кезеңінде 5,4 мм, гүлдеуде 4,2 мм, ал толық пісудің алдында 4,4 мм, артық болып, тұрақты өнімнің негізін құрады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Елибаева, Г.И.
Батыр , Э.Е.
Қ 11
Қосанов , М. А.
Оңтүстік Қазақстан аймағында мақсары дақылын өсірудің инновациялық технологиясы [Текст] / М. А. Қосанов , Г. И. Елибаева, Э. Е. Батыр // Ізденіс. - 2018. - №1. - Б. 292-295
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
мақсары -- дақыл -- жерсіндіру -- селекция -- агротехнология -- сорт -- себу мерзімі -- себу мөлшері
Аннотация: Оңтүстік Қазақстанының тәлімі жерлерінде мақсарыны тікелей егу әдісінің агротехнологиялық үлгісі жасалынды. Ұсынылып отырған агротехнологиялық жүйедегі өнімді, ылғал қорын, өндірісте қалыптасқан дәстүрлі технологиямен салыстырғанда дақылдың бұтақтану кезеңінде 5,4 мм, гүлдеуде 4,2 мм, ал толық пісудің алдында 4,4 мм, артық болып, тұрақты өнімнің негізін құрады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Елибаева, Г.И.
Батыр , Э.Е.
32.
Подробнее
20
М 41
Меңлібаев, Т. М.
Қызылорда облысы жағдайында шилісай фосфорт ұнынын қолданудың күріш дақылының өнімділігіне әсері [Текст] / Т. М. Меңлібаев // Қазақстан жоғары мектебі. - 2018. - №4. - Б. 86-89
ББК 20
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- Шилісай фосфорит ұны -- қолдану мерзімі -- мөлшері -- дәннің сапасы
Аннотация: Мақалада Қызылорда облысы Арал өңірінде шалғынды-батпақты топырағында күріш дақылының өнімділігіне әсері
Держатели документа:
ЗКГУ
М 41
Меңлібаев, Т. М.
Қызылорда облысы жағдайында шилісай фосфорт ұнынын қолданудың күріш дақылының өнімділігіне әсері [Текст] / Т. М. Меңлібаев // Қазақстан жоғары мектебі. - 2018. - №4. - Б. 86-89
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- Шилісай фосфорит ұны -- қолдану мерзімі -- мөлшері -- дәннің сапасы
Аннотация: Мақалада Қызылорда облысы Арал өңірінде шалғынды-батпақты топырағында күріш дақылының өнімділігіне әсері
Держатели документа:
ЗКГУ
33.
Подробнее
42.374
Б 63
Биотехнологиялық əдісімен абиотикалық стресге төзімді гибридті петунияны алу [Текст] / Ж. K. Ибраимова [и др.] // Хабарлары Қазақстан Республикасы Ұлттық ғылым академиясының . - Алматы, 2017. - №5. - Б. 174-179. - (Биология жəне медицина сериясы)
ББК 42.374
Рубрики: Цветоводство
Кл.слова (ненормированные):
Рetunia hybrida L -- in vitro -- каллусты культура -- экспланттар -- культивирлеу əдісі -- ауыр металдар тұздары -- жасушалық селекция -- уыттылық дəрежесі -- өсімдік -- петуния
Аннотация: Жұмыста Рetunia hybrida L in vitro культурасын енгізу үшін жағдайлар мен каллусты культура алу зерттеледі. Рetunia hybrida L. экспланттарын залалсыздау үшін жағдайлар, in vitro жағдайларында өсімдіктердің өмір сүру қабілетіне жəне сапалық сипаттамаларына қоректік орталардың минералды құрамының əсері қарастырылады. Murashige and Skoog бойынша минералды құрамы бар орталарда культивирленетін өсімдіктер өмір сүргіштіктің жоғарғы пайызын көрсетті. Анықталғандай, Рetunia hybrida L. жасуша биомассасының өсіміне культивирлеу əдісі мен ортаның гормоналды құрамының əсері байқалады. Осыған байланысты ауыр металдар тұздарының петуния тұқымының өсіп шығуына əсерін зерттедік. Тұқымның өсуіне мырыштың əсері қызығушылық танытады, себебі қорғасын Шымкент қаласын ластайтын негізгі метал. Жасушалық селекцияны жүргізу жəне ауыр металдардың улылығын тексеру үшін каллустық дақылдар мен өсімдіктердің ауыр металдарға сезімталдығын анықтау қажет болады. Зерттеулер нəтижесінде көрсетілгендей, петуния тұқымының өсуіне қорғасын жəне кадмий тұздары уытты болып саналады. Жұмыста петуния гибридті жəне каллус дақылдар үшін ауыр металдардың салыстырмалы уыттылығының бағасы көрсетілген. Петуния гибридті тұқымдарының өнгіштігіне жəне өсуіне мырыш, кадмий жəне қорғасын мөлшерінің əсері зерттелген. Ауыр металдардың уыттылық дəрежесі анықталды. Өсімдіктерде ауыр металдардың жинақталуы өсімдік түрінің ерекшеліктеріне, металдардың қасиеттеріне жəне ортаның жағдайларына тəуелді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Ибраимова, Ж. K.
Кудасова, Д. Е.
Айткулова, Р. Э.
Абубакирова, А. А.
Елеманова, Ж. Р.
Б 63
Биотехнологиялық əдісімен абиотикалық стресге төзімді гибридті петунияны алу [Текст] / Ж. K. Ибраимова [и др.] // Хабарлары Қазақстан Республикасы Ұлттық ғылым академиясының . - Алматы, 2017. - №5. - Б. 174-179. - (Биология жəне медицина сериясы)
Рубрики: Цветоводство
Кл.слова (ненормированные):
Рetunia hybrida L -- in vitro -- каллусты культура -- экспланттар -- культивирлеу əдісі -- ауыр металдар тұздары -- жасушалық селекция -- уыттылық дəрежесі -- өсімдік -- петуния
Аннотация: Жұмыста Рetunia hybrida L in vitro культурасын енгізу үшін жағдайлар мен каллусты культура алу зерттеледі. Рetunia hybrida L. экспланттарын залалсыздау үшін жағдайлар, in vitro жағдайларында өсімдіктердің өмір сүру қабілетіне жəне сапалық сипаттамаларына қоректік орталардың минералды құрамының əсері қарастырылады. Murashige and Skoog бойынша минералды құрамы бар орталарда культивирленетін өсімдіктер өмір сүргіштіктің жоғарғы пайызын көрсетті. Анықталғандай, Рetunia hybrida L. жасуша биомассасының өсіміне культивирлеу əдісі мен ортаның гормоналды құрамының əсері байқалады. Осыған байланысты ауыр металдар тұздарының петуния тұқымының өсіп шығуына əсерін зерттедік. Тұқымның өсуіне мырыштың əсері қызығушылық танытады, себебі қорғасын Шымкент қаласын ластайтын негізгі метал. Жасушалық селекцияны жүргізу жəне ауыр металдардың улылығын тексеру үшін каллустық дақылдар мен өсімдіктердің ауыр металдарға сезімталдығын анықтау қажет болады. Зерттеулер нəтижесінде көрсетілгендей, петуния тұқымының өсуіне қорғасын жəне кадмий тұздары уытты болып саналады. Жұмыста петуния гибридті жəне каллус дақылдар үшін ауыр металдардың салыстырмалы уыттылығының бағасы көрсетілген. Петуния гибридті тұқымдарының өнгіштігіне жəне өсуіне мырыш, кадмий жəне қорғасын мөлшерінің əсері зерттелген. Ауыр металдардың уыттылық дəрежесі анықталды. Өсімдіктерде ауыр металдардың жинақталуы өсімдік түрінің ерекшеліктеріне, металдардың қасиеттеріне жəне ортаның жағдайларына тəуелді.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Ибраимова, Ж. K.
Кудасова, Д. Е.
Айткулова, Р. Э.
Абубакирова, А. А.
Елеманова, Ж. Р.
34.
Подробнее
24
У 11
Үмбетова, А. К.
Алматы өңіріндегі atraphaxis virgata өсімдігінің химиялық құрамын зерттеу [Текст] / А. К. Үмбетова, Г.О. Слан [и др.] // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2018. - №1. - Б. 108-112. - (Химия және технология сериясы)
ББК 24
Рубрики: Химические наука
Кл.слова (ненормированные):
Atraphaxis virgata -- ылғалдылық -- күлділік -- экстрактивті заттар -- микро -- макроэлементтер -- биологиялық белсенді заттар
Аннотация: Polygoпaceae тұқымдасына жататын 2016 жылы даярланған Алматы қаласы Ақсай шатқалынан жиналған Atraphaxis virgata өсімдігінің шынайылығы (ылғалдылық, жалпы күлділік, экстрактивті заттар) анықталды. Биологиялық белсенді заттардың негізгі сандық жəне сапалық құрамы белгілі болып, биологиялық белсенді кешен алу үшін негізгі технологиялық параметрлер өңделді. Атомды-абсорциялы спектроскопиялық əдісімен өсімдіктің макро- жəне микроэлементтерінің мөлшері анықталды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Слан, Г.О.
Омарова, А.Т.
Бурашева, Г.Ш.
Абидкулова , К.Т.
У 11
Үмбетова, А. К.
Алматы өңіріндегі atraphaxis virgata өсімдігінің химиялық құрамын зерттеу [Текст] / А. К. Үмбетова, Г.О. Слан [и др.] // Қазақстан Республикасының ұлттық ғылым академиясының хабарлары. - 2018. - №1. - Б. 108-112. - (Химия және технология сериясы)
Рубрики: Химические наука
Кл.слова (ненормированные):
Atraphaxis virgata -- ылғалдылық -- күлділік -- экстрактивті заттар -- микро -- макроэлементтер -- биологиялық белсенді заттар
Аннотация: Polygoпaceae тұқымдасына жататын 2016 жылы даярланған Алматы қаласы Ақсай шатқалынан жиналған Atraphaxis virgata өсімдігінің шынайылығы (ылғалдылық, жалпы күлділік, экстрактивті заттар) анықталды. Биологиялық белсенді заттардың негізгі сандық жəне сапалық құрамы белгілі болып, биологиялық белсенді кешен алу үшін негізгі технологиялық параметрлер өңделді. Атомды-абсорциялы спектроскопиялық əдісімен өсімдіктің макро- жəне микроэлементтерінің мөлшері анықталды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Слан, Г.О.
Омарова, А.Т.
Бурашева, Г.Ш.
Абидкулова , К.Т.
35.
Подробнее
Әбухан, А. Н.
Сүт және сүт өнімдерінің халықаралық талаптар бойынша сапасы мен қауіпсіздігі [Текст] / А. Н. Әбухан, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 113-118
ББК 36.95
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- сапа -- халықаралық талаптар -- сиыр сүті -- халықаралық стандарт -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіштер -- иісі -- дәмі -- түсі -- консистенциясы -- физико-химиялық көрсеткіштері -- су мөлшері -- құрғақ зат -- май -- белок -- лактоза -- күл -- тығыздық -- қышқылдық -- сорттылығы
Аннотация: Мақалада Алматы облысы "Байсерке Агро" ЖШС-де өндірілетін сиыр сүтінің сапасы және қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сүттің органолептикалық, микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
Әбухан, А. Н.
Сүт және сүт өнімдерінің халықаралық талаптар бойынша сапасы мен қауіпсіздігі [Текст] / А. Н. Әбухан, А. Т. Қожабергенов // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 113-118
Рубрики: Производство молока и молочных продуктов
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- сапа -- халықаралық талаптар -- сиыр сүті -- халықаралық стандарт -- қауіпсіздік -- органолептикалық көрсеткіштер -- иісі -- дәмі -- түсі -- консистенциясы -- физико-химиялық көрсеткіштері -- су мөлшері -- құрғақ зат -- май -- белок -- лактоза -- күл -- тығыздық -- қышқылдық -- сорттылығы
Аннотация: Мақалада Алматы облысы "Байсерке Агро" ЖШС-де өндірілетін сиыр сүтінің сапасы және қауіпсіздік көрсеткіштері қарастырылған. Сүттің органолептикалық, микробиологиялық және қауіпсіздік көрсеткіштері
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Қожабергенов , А.Т.
36.
Подробнее
46.0
Z99
Ірі қара мал етіндегі улы элементтердің денгейін анықтау [Текст] / С. Агибаева [и др.] // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 294-297
ББК 46.0
Рубрики: Крупный рогатый скот
Кл.слова (ненормированные):
улы әлементтер -- ірі қара мал -- зерттеу -- ұша -- ет -- жануарлар -- ауыл шаруашылығы -- ветеринария -- санитарлық режим -- бактериокопия
Аннотация: Мақалада ішкі сауда объектісіне сату үшін әкелген ірі қара мал етін, сезімдік және зертханалық зерттеулердің нәтижесінде ұшалар мен ішкі мүшелер жарамды деп табылып, сатуға шектеусіз рұқсат берілді. Ірі қара мал етінің құрамындағы улы әлементтердің мөлшері шекті рұқсат етілген концентрациядан аспады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Агибаева, С.
Ромашев, К.М.
Турабеков, М.Р.
Толымбекова, А.
Шамгунов, Н.А.
Асқар, А.
Қалан, К.
Z99
Ірі қара мал етіндегі улы элементтердің денгейін анықтау [Текст] / С. Агибаева [и др.] // Ізденіс= Поиск. - 2020. - №1. - Б. 294-297
Рубрики: Крупный рогатый скот
Кл.слова (ненормированные):
улы әлементтер -- ірі қара мал -- зерттеу -- ұша -- ет -- жануарлар -- ауыл шаруашылығы -- ветеринария -- санитарлық режим -- бактериокопия
Аннотация: Мақалада ішкі сауда объектісіне сату үшін әкелген ірі қара мал етін, сезімдік және зертханалық зерттеулердің нәтижесінде ұшалар мен ішкі мүшелер жарамды деп табылып, сатуға шектеусіз рұқсат берілді. Ірі қара мал етінің құрамындағы улы әлементтердің мөлшері шекті рұқсат етілген концентрациядан аспады
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Агибаева, С.
Ромашев, К.М.
Турабеков, М.Р.
Толымбекова, А.
Шамгунов, Н.А.
Асқар, А.
Қалан, К.
37.
Подробнее
20.1
У 84
Утебаев, А. А.
Қазақстанның Оңтүстік аймағындағы ауыр металдардың көкөніс және жемістерге шоғырлануын зерттеу [Текст] / А. А. Утебаев, Ж. Н. Курганбеков, К. Саттар // БҚМУ Хабаршысы. - 2019. - №2. - Б. 450-455
ББК 20.1
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
микроэлементтер -- ауыр металдар -- биогеохимиялық процестер -- микроэлементтердің миграциясы -- топырақ құрамы -- элементтердің мөлшері -- ауылшаруашылық өнімдері
Аннотация: Мақалада топырақтағы микроэлементтердің қоршаған орта үшін жалпы және белсенді мөлшерін анықтау, табиғи объектілердің ластану деңгейін болжау мақсатында ластаушы заттардың таралуына қарапайым және айтарлықтай сенімді моделдерін жасау, ластанудың келеңсіз әсерлеріне жол бермеу мақсатында ауыр металдар мен микроэлементтердің артық мөлшерін ғылыми негізделген түрде залалсыздандыру және нормалау. Мақтарал ауданы Жетісай өңірінің аймақтық алқаптарындағы топырақ құрамындағы химиялық элементтердің мөлшерін анықтау, олардың қандай өсімдіктер үшін қолайлы жағдай туғызатын мүмкіндіктерін, әр жерден алынған топырақ үлгілерінің айырмашылығы мен химиялық элементтердің сандық және сапалық мөлшері арқылы жердің құнарлығына баға беру.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Курганбеков, Ж.Н.
Саттар, К.
У 84
Утебаев, А. А.
Қазақстанның Оңтүстік аймағындағы ауыр металдардың көкөніс және жемістерге шоғырлануын зерттеу [Текст] / А. А. Утебаев, Ж. Н. Курганбеков, К. Саттар // БҚМУ Хабаршысы. - 2019. - №2. - Б. 450-455
Рубрики: Экология
Кл.слова (ненормированные):
микроэлементтер -- ауыр металдар -- биогеохимиялық процестер -- микроэлементтердің миграциясы -- топырақ құрамы -- элементтердің мөлшері -- ауылшаруашылық өнімдері
Аннотация: Мақалада топырақтағы микроэлементтердің қоршаған орта үшін жалпы және белсенді мөлшерін анықтау, табиғи объектілердің ластану деңгейін болжау мақсатында ластаушы заттардың таралуына қарапайым және айтарлықтай сенімді моделдерін жасау, ластанудың келеңсіз әсерлеріне жол бермеу мақсатында ауыр металдар мен микроэлементтердің артық мөлшерін ғылыми негізделген түрде залалсыздандыру және нормалау. Мақтарал ауданы Жетісай өңірінің аймақтық алқаптарындағы топырақ құрамындағы химиялық элементтердің мөлшерін анықтау, олардың қандай өсімдіктер үшін қолайлы жағдай туғызатын мүмкіндіктерін, әр жерден алынған топырақ үлгілерінің айырмашылығы мен химиялық элементтердің сандық және сапалық мөлшері арқылы жердің құнарлығына баға беру.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Курганбеков, Ж.Н.
Саттар, К.
38.
Подробнее
36
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактериялардың мөлшерін анықтау [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 78-82
ББК 36
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- сүт қышқылды бактериялар -- ішек микрофлорасы
Аннотация: Мақалада шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактерияларды анықтау. Сүт қышқылды бактериялардың адам организміне әсері.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
Д 70
Достай, Т. Д.
"Бәкей" шаруашылығында өндірілетін шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактериялардың мөлшерін анықтау [Текст] / Т. Д. Достай, Л. К. Бупебаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 78-82
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
шұжық -- дәмдік қоспалар -- сүт қышқылды бактериялар -- ішек микрофлорасы
Аннотация: Мақалада шұжық өнімінің құрамында сүт қышқылды бактерияларды анықтау. Сүт қышқылды бактериялардың адам организміне әсері.
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Бупебаева, Л. К.
39.
Подробнее
36
Н 90
Нурсапаева, А. Т.
Сүт өнімдеріне арналған ашытқылардың түрлерін зерттеу [Текст] / А. Т. Нурсапаева, М. Т. Велямов, Л. А. Мамаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 160-165
ББК 36
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- ашытқы -- микроб
Аннотация: Мақалада сүт қышқылды өнімдердегі ұйытқы мөлшерінің сүзбенің оргонолептикалық қасиеттеріне әсері, ашытқыны тікелей қосуда ұйытындының физико - химиялық қасиеттерінің әсері, ашытқының өндірістік құндылығын сипаттайтын негізгі көрсеткіштері және сүт қышқылды бактериялардың антогонистік белсенділігінің зерттеу нәтижелері қарастырылған,
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Велямов, М. Т.
Мамаева, Л. А.
Н 90
Нурсапаева, А. Т.
Сүт өнімдеріне арналған ашытқылардың түрлерін зерттеу [Текст] / А. Т. Нурсапаева, М. Т. Велямов, Л. А. Мамаева // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 160-165
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
сүт -- сүт өнімдері -- ашытқы -- микроб
Аннотация: Мақалада сүт қышқылды өнімдердегі ұйытқы мөлшерінің сүзбенің оргонолептикалық қасиеттеріне әсері, ашытқыны тікелей қосуда ұйытындының физико - химиялық қасиеттерінің әсері, ашытқының өндірістік құндылығын сипаттайтын негізгі көрсеткіштері және сүт қышқылды бактериялардың антогонистік белсенділігінің зерттеу нәтижелері қарастырылған,
Держатели документа:
БҚУ
Доп.точки доступа:
Велямов, М. Т.
Мамаева, Л. А.
40.
Подробнее
36
Ж 27
Жанабіл, М. А.
Нан сапасының микробиологиялық көрсеткіштерін анықтау [Текст] / М. А. Жанабіл // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 172-177
ББК 36
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
нан -- шикізат -- бидай ұны -- шұбар алтікен ұны -- микробиологиялық көрсеткіші -- қауіпсіздігі -- сапасы
Аннотация: Дәстүрлі емес өсімдік шикізатын нан өндірісінде пайдалану нан өнімдерінің сапасын, тағамдық құндылығын арттыруға және азық - түлік өнімдерінің түрлерін кеңейтуге ғана емес, сонымен қатар жергілікті ресурстарды тиімді айдалануға мүмкіндік береді. Мақалада шұбар алатікен қосылған дәстүрлі емес шикізаттан І - ші сұрыпты бидай нанын пісіру жөніндегі деректер келтірілген және піскен нанның сақтау кезіндегі жалпы микробиологиялық көрсеткіштері зерттелінді. Зерттеу нәтижелері бойынша бірінші сұрыпты бидай ұны массасына 4-8% мөлшерінде шұбар алатікен ұны қосылған нан СанЕменН 2.3.2.1078-01 талаптарына сәйкес келді.
Держатели документа:
БҚУ
Ж 27
Жанабіл, М. А.
Нан сапасының микробиологиялық көрсеткіштерін анықтау [Текст] / М. А. Жанабіл // Ізденіс. - 2020. - №3. - Б. 172-177
Рубрики: Тамақ өнімдері
Кл.слова (ненормированные):
нан -- шикізат -- бидай ұны -- шұбар алтікен ұны -- микробиологиялық көрсеткіші -- қауіпсіздігі -- сапасы
Аннотация: Дәстүрлі емес өсімдік шикізатын нан өндірісінде пайдалану нан өнімдерінің сапасын, тағамдық құндылығын арттыруға және азық - түлік өнімдерінің түрлерін кеңейтуге ғана емес, сонымен қатар жергілікті ресурстарды тиімді айдалануға мүмкіндік береді. Мақалада шұбар алатікен қосылған дәстүрлі емес шикізаттан І - ші сұрыпты бидай нанын пісіру жөніндегі деректер келтірілген және піскен нанның сақтау кезіндегі жалпы микробиологиялық көрсеткіштері зерттелінді. Зерттеу нәтижелері бойынша бірінші сұрыпты бидай ұны массасына 4-8% мөлшерінде шұбар алатікен ұны қосылған нан СанЕменН 2.3.2.1078-01 талаптарына сәйкес келді.
Держатели документа:
БҚУ
Страница 4, Результатов: 61