Электронный каталог

75.81
В 68
Вологодская, Г.
    Вкусная история. [Текст] / Г. Вологодская // Казахстанская правда . - 2021. - №196. -15 октября. - С. 13
ББК 75.81

Рубрики: Туризм

Кл.слова (ненормированные):
левобережье Иртыша -- национальная кухня -- гора -- хендмейд -- туристы -- Восточный казахстан
Аннотация: Кулинарный хендмейд , золото, интриги, природные сюрпризы -из такого роскошного микса в Восточном Казахстане создают гастроэтноэкотуризм.
Держатели документа:
ЗКУ

66
Б 72
Бочковская, А. В.
    Шестой сикхский "трон": быть или не быть? [Текст] / А. В. Бочковская // Азия сегодня и Африка. - 2021. - №6. - с. 57-61
ББК 66

Рубрики: Политика. Политическая наука

Кл.слова (ненормированные):
индия -- пакистан -- панджаб -- сикхизм -- гурдвара -- нанкана-сахеб -- india -- pakistan -- punjab -- sikhism -- gurdwara -- nankana sahib
Аннотация: В статье рассматривается дискуссия в сикхской среде по поводу возможности провозглашения расположенного в Пакистане храма Нанкана-сахеб тахтом, т.е. особо значимым местом, где могут издаваться указы, обязательные для исполнения всеми сикхами. Сегодня в Индии насчитывается 5 таких такхтов; все они вкупе с проводящимися там собраниями членов общины олицетворяют светскую власть в сикхизме.
Держатели документа:
ЗКУ им М. Утемисова

36.95
Б 39

    Безлактозная закваска на основе пробиотических штаммов лактобактерий [Текст] / М. К. Иманбаева , Р. А. Арынова , Ж. К. Масалимов [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 12-21
ББК 36.95

Рубрики: Производство молока и молочных продуктов

Кл.слова (ненормированные):
пробиотические штаммы -- безлактозная кисломолочная продукция -- гиполактазия
Аннотация: В статье представлена информация о технологии получения безлактозной закваски на основе пробиотических штаммов Lactobacillus acidophilus (La 14), Enterococcus faecium (NRRLB-2354). На основании результатов исследования показано, что большая часть населения Казахстана страдает гиполактазией. На сегодняшний день наблюдается незначительное количество безлактозной молочной продукции на прилавках магазинов Республики Казахстан отечественного производства. В связи с этим целью исследования является разработка безлактозной закваски и отработка технологии производства безлактозных кисломолочных продуктов. Разработка закваски основана на 4 часовой ферментации с добавлением лимоннокислого натрия с целью предотвращения коагуляции белка казеина. Согласно полученным данным, разработанная закваска характеризуется высокими органолептическими и кислотообразующими показателями. Показатели кислотообразования исследовали, применяя метод Тернера. Безлактозная закваска обладает кисломолочным вкусом и запахом. Имеет плотную, однородную консистенцию с молочно-белым цветом. Описанные органолептические характеристики имеют максимальную оценку 5 баллов. Закваска разработана в жидкой и порошкообразной форме. Имеет большое количество титра жизнеспособных клеток по сравнению с контролем. Результаты исследований актуальны для биотехнологической, микробиологической и молочной промышленности. Практическая значимость исследования заключается создание безлактозной закваски на основе штаммов выделенных из традиционных казахских молочных продуктов питания. Разработанная закваска может выступать в качестве отечественного импортозамещающего аналога. Представляемая закваска на основе лактозоутилизирующих микроорганизмов способствует не только усвоению лактозы, но и повышению иммунитета. Исследовательская работа проводилась в рамках научно-технической программы (НТП) № BR05236766 «Создание продуктов здорового питания с функциональной направленностью на основе сельскохозяйственного сырья» по приоритетному направлению «Наука о жизни и здоровье».
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Иманбаева , М.К.
Арынова , Р.А.
Масалимов , Ж.К.
Просеков , А.Ю.
Серикбайқызы, Г.

42.355
Т 38

    Технологическая оценка пригодности яблок, выращиваемых в фермерских хозяйствах Туркестанской области для их переработки в яблочные чипсы [Текст] / М. Кенжеханова, А. Конисбаевна, Л. А. Мамаева [и др.] // Доклады национальной академии наук Республики Казахстан. - 2021. - №5. - С. 22-29
ББК 42.355

Рубрики: Семечковые плодовые

Кл.слова (ненормированные):
яблоки -- фермерские хозяйства -- Туркестанская область -- яблочные чипсы
Аннотация: В Республике Казахстан в 2019 году принята Программа по обеспечению населения яблоками, что предполагает увеличение объемов их производства, а значит и возможность получения из них различных продуктов переработки, качество которых, зависит, прежде всего, от качества плодов, их химического состава, а следовательно, от выбранного сорта. В рамках нашего диссертационного исследования проводятся работы по получению нового для нашей страны продукта – яблочных чипсов, обладающих высокими диетическими и вкусовыми свойствами, которые достаточно популярны за рубежом, как пищевые продукты, предназначенные для здорового и функционального питания с высокой антиоксидантной активностью, содержащие ряд полезных компонентов и микроэлементов, такие как фруктоза, глюкоза, яблочная кислота, клетчатка, пектин, железо. Получение яблочных чипсов из местного сырья актуальная задача наших исследований, так как это отражается на экономической эффективности производства готовой продукции. В статье, приводятся результаты исследований по технологической оценке 5 сортов яблок, выращиваемых одним из фермерских хозяйств Туркестанской области. Проведен анализ урожайности данных сортов яблок, условия хранения и транспортирования, выяснено, что в основном налажен сбыт торговых сортов яблок, применяемых для непосредственного употребления, а их переработка проводится только в виде соковой продукции. Проведен анализ внешнего вида - вкуса, запаха, цветовой окраски кожуры, изучены биометрические показатели образцов яблок – диаметр, высота и масса плодов по ГОСТ 34314 путем проведения калибровки. Установлено, что все изученные сорта яблок фермерского хозяйства ТОО «DALA-FRUIT.KZ» по своим технологическим показателям удовлетворяют требованиям стандарта ГОСТ 34314 и могут в качестве исходного сырья применяться для переработки в яблочные чипсы
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Кенжеханова, М.
Конисбаевна, А.
Мамаева , Л.А.
Ветохин , С.С.
Кайсарова , А.А.

63
Т 29
Те, М.
    Сокровища Шелкового пути [Текст] / М. Те // Казахстанская правда. - 2022. - №138. - С. 8
ББК 63

Рубрики: История

Кл.слова (ненормированные):
Великий шелковый путь -- сокровища -- торгово-караванная дорога -- Восточный Туркестан -- путешественник -- Китайский шелк -- караваны с товарами -- мир ароматов и вкусов -- Китай -- Средняя Азия
Аннотация: В свое время казахские степи и их древние города проходила трансконтинентальная трасса, обеспечивавшая многие столетия диалог культур и цивилизаций и ставшая своего рода золотым мостом между Европой и Азией. Ее назвали Великим шелковым путем, поскольку самым ценным товаром, который перевозили по ней, считался именно шелк.
Держатели документа:
БҚУ

83
П 78
Проданик, Н. В.
    Семантика и функция фотографии в художественном мире романа Ф.М. Достоевского "Идиот" [Текст] / Н. В. Проданик // Филологические науки. - 2022. - №4. - С. 74-80
ББК 83

Рубрики: Литератроведение

Кл.слова (ненормированные):
фотография в культуре XIX века -- семиотика фотографии -- фотография как элемент художественного образа -- роман Ф.М. Достоевского «Идиот» -- образ Настасьи Филипповны.
Аннотация: В работе определены роль и знаковая природа фотографии Настасьи Филипповны в полифоническом мире романа Ф.М. Достоевского «Идиот». В середине XIX в. этот вид визуального искусства находился в зоне повышенного внимания, выступал источником спора писателей и художников; причиной тому были возможность тиражирования фотографии и, соответственно, ее неуникальность. Цель настоящей статьи — показать, как отозвался Ф.М. Достоевский на дискуссию современников о фотографии; определить, какие смыслы вкладывал писатель в этот эстетический знак, какую функцию выполняет фотография в художественном мире романа «Идиот». Методологическую основу исследования составляют семиотический, нарративный, историко-культурный подходы. Фотография рассмотрена как культурный феномен второй половины XIX в.; как семиотический элемент (знак, обладающий семантикой и демонстрирующий ее в романном бытии); как элемент нарративной конструкции, построение которой свидетельствует о специфике образа Настасьи Филипповны и отношении других персонажей к героине. Реконструированный в статье историко-культурный контекст позволяет прояснить отношение современников и самого Ф.М. Достоевского к феномену фотографии. В ходе проведенного исследования установлено, что фотография является одним из ключевых элементов художественного образа Настасьи Филипповны. С помощью фотопортрета обнаруживаются черты характера и личные качества героини: гордость, чувство вкуса и знание модных тенденций, стремление к демонстрации собственной значимости. Разделяя мнения современников о непроницаемости для фотоаппарата внутреннего облика человека, Ф.М. Достоевский делает фотографию структурным принципом женского образа: фотопортрет демонстрирует внешнюю красоту героини, но скрывает ее внутренний облик. Тем самым в художественном мире полифонического романа фотография формирует загадку образа Настасьи Филипповны, диалектическую сложность и противоречивость ее личности.
Держатели документа:
ЗКУ

28.0
Ж 88
Жұмаханова, Р. К.
    Мақтарал ауданынында кеш пісетін жүзім (VITIS) сорттарының биологиялық ерекшеліктері [Текст] / Р. К. Жұмаханова, Е. З. Джуманбаев, Р. А. Алтынбекова // Ізденіс - Поиск. - 2022. - №2. - С. 312-315.
ББК 28.0

Рубрики: Биология

Кл.слова (ненормированные):
виноград -- растения -- кустарник -- сорта -- вегетации -- генеративных органов
Аннотация: Виноград - это плодовое дерево или кустарник. Плоды растут на гроздях, они овальной формы или шарообразные, а их цвет и размеры зависят от сорта. Они могут быть зелеными, черными, синими, фиолетовыми или даже желтыми. На вкус виноград сладкий, кислый или кисло-сладкий. Ягоды бывают как с косточками, так и без косточек.
Держатели документа:
ЗКУ
Доп.точки доступа:
Джуманбаев, Е.З.
Алтынбекова, Р.А.

74
Л 55
Ли, Д.
    70 лет ВКУ имени С. Аманжолова - качество образования, проверенное временем [Текст] / Д. Ли // Білімді ел . - 2022. - № 29. - 2 тамыз. - Б. 18-19
ББК 74

Рубрики: Образование

Аннотация: У одного из лучших многопрофильных высших учебных заведений ( по версии Национального рейтинга) в этом году 70 - летний юбилей. За семь десятилетий Восточно- Казахстанский университет им. Сарсена Аманжолова подготовил более 70 тысяч выпускников. Из них более 90 процентов сегодня успешно трудятся преподавателями, директорами средних школ, руководителями производственных предприятий и топ менеджерами крупных компаний ВКО
Держатели документа:
БҚУ

74
Л 55
Ли, Д.
    70 лет ВКУ имени С. Аманжолова - качество [Текст] / Д. Ли // Білімді ел . - 2022. - № 29. - 2 тамыз. - Б. 18-19
ББК 74

Рубрики: Образование

Кл.слова (ненормированные):
70 лет -- юбилей -- ВКУ -- С. Аманжолова
Аннотация: У одного из лучших многопрофильных высших учебных заведений ( по версии Национального рейтинга) в этом году 70 летний юбилей.
Держатели документа:
БҚУ

87
А 61
Амребаев, А.
    Открывать сокрытое, собирать рассеянное... [Текст] / А. Амребаев // Мысль. - 2021. - №12. - с. 9-12
ББК 87

Рубрики: Философия

Кл.слова (ненормированные):
неэффективные государственные системы -- бесчеловечные политические режимы -- экономические диспропорции -- суицид -- философы -- философия
Аннотация: В статье отмечается, что философия-это сфера, осмысленно формирующая жизнь человека, придающая смысл и вкус всему существованию людей.
Держатели документа:
ЗКУ им М. Утемисова