Электронный каталог

36.83
М 22
Мамаева, Л. А
    Пшеничные сдобные сухари на белково-жировой эмульсии [Текст] / Л.А Мамаева // Қазақстан жоғары мектебі = Высшая школа Казахстана. - 2018. - №4. - С. 99-105
ББК 36.83

Рубрики: Хлебопекарное производство (хлебопечение)

Кл.слова (ненормированные):
жир животный -- ядра земляного ореха -- оливковое масло -- сдобные сухари -- белково-жировая эмульсия
Аннотация: Разработан способ приготовления сдобных пшеничных сухарей с применение белково-жировой эмульсии, в состав которой входят: жир животный пищевой костный, оливковое масло, измельченные ядра земляного ореха и рецептурное количество воды. Отмечено, что применение белково-жировой эмульсии, состоящей из пищевого костного жира, оливкового масла , и измельченных земляных орехов, позволяет интенсифицировать процесс приготовления теста, улучшить показатели качества готовых изделий, сбалансировать аминокислотный и жирнокислотный состав, повысить биологическую и пищевую ценность, придать изделиям функциональную направленность. Сдобные сухари рекомендуются в питании для профилактики сердечно- сосудистых заболеваний, понижения уровня холестерина в крови и укрепления иммунитета.
Доп.точки доступа:
Жумалиева, Г.Е.
Абдреева, А.С.

    Обзор рынка снэков:Техника и технологии // Пищевая промышленность. - 2002. - #5.-С.14-20.. - ISSN 0235-2486

Рубрики: Пищевые производства

Кл.слова (ненормированные):
Сухарики -- Продукты быстрого приготовления -- Закуски
Аннотация: Классификация снэков:чипсы,сухарики,поп-корн,хлопья,орешки,мюсли

84
В 24
Введенский, А.
    Когда я вырасту большой... [Текст] / А. Введенский // Простор. - 2025. - №6. - С. 6.
ББК 84

Рубрики: Художественная литература.

Кл.слова (ненормированные):
челнок -- бутыль -- вода -- сухари -- мешок -- пристань -- весло -- дом
Аннотация: В статье представлено стихотворение Александра Введенского "Когда я вырасту большой...".
Держатели документа:
ЗКУ.