База данных: Статьи
Страница 2, Результатов: 95
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
65.305.7
О-58
Онгарбаева, Н.
ЖАРМАНЫҢ САПАСЫНА КҮРІШ ДӘНІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІНІҢ ӘСЕРІ [Текст] / Н. Онгарбаева, С. Жиенбаева, К. А. Елеукенова, Н. Батырбаева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 190-197.
ББК 65.305.7
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- жарма -- технологиялық қасиеттері -- жарма шығымы -- сапалы ядроның шығымы -- сапа белгілері
Аннотация: Мақалада күріш және жарма өнімдерінің сапалық сипаттамасының зерттеу нәтижелері келтірілген. Күріш дәнінің және жармасының технологиялық қасиеттерін сипаттайтын белгілерінің арасындағы өзара байланысын анықтау үшін зерттеу нысаны ретінде Қызылорда облысы аумағында кең көлемде аудандастырылған Маржан, Янтарь, Лидер, Новатор күріш сұрыптарының үлгілері алынды. Зерттеу барасында олардың органолептикалық, физика-химиялық бағасы және олардың өзара байланысы анықталды. Нәтижелерді талдау сапалы ядро мөлшеріне тек күріш дәнінің сызаттылығы ғана емес, сондай-ақ дәннің құрылымдық белгілері де әсер ететіні туралы болжамдар жасауға мүмкіндік береді. Дәннің жоғары сызаттылығы эндоспермнің әртүрлі консистенциялы болуына негізделген. Ескерілген көрсеткіштер арасындағы анықталған өзара байланыс жарма өндіруде тәуелді белгілеулер бойынша үлгілерді таңдау мүмкіндігінің бар екендігін тұжырымдайды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жиенбаева, С.
Елеукенова, К.А.
Батырбаева, Н.
О-58
Онгарбаева, Н.
ЖАРМАНЫҢ САПАСЫНА КҮРІШ ДӘНІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ЕРЕКШЕЛІКТЕРІНІҢ ӘСЕРІ [Текст] / Н. Онгарбаева, С. Жиенбаева, К. А. Елеукенова, Н. Батырбаева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 190-197.
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- жарма -- технологиялық қасиеттері -- жарма шығымы -- сапалы ядроның шығымы -- сапа белгілері
Аннотация: Мақалада күріш және жарма өнімдерінің сапалық сипаттамасының зерттеу нәтижелері келтірілген. Күріш дәнінің және жармасының технологиялық қасиеттерін сипаттайтын белгілерінің арасындағы өзара байланысын анықтау үшін зерттеу нысаны ретінде Қызылорда облысы аумағында кең көлемде аудандастырылған Маржан, Янтарь, Лидер, Новатор күріш сұрыптарының үлгілері алынды. Зерттеу барасында олардың органолептикалық, физика-химиялық бағасы және олардың өзара байланысы анықталды. Нәтижелерді талдау сапалы ядро мөлшеріне тек күріш дәнінің сызаттылығы ғана емес, сондай-ақ дәннің құрылымдық белгілері де әсер ететіні туралы болжамдар жасауға мүмкіндік береді. Дәннің жоғары сызаттылығы эндоспермнің әртүрлі консистенциялы болуына негізделген. Ескерілген көрсеткіштер арасындағы анықталған өзара байланыс жарма өндіруде тәуелді белгілеулер бойынша үлгілерді таңдау мүмкіндігінің бар екендігін тұжырымдайды.
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Жиенбаева, С.
Елеукенова, К.А.
Батырбаева, Н.
12.
Подробнее
36.92
Ч-75
Чоманов, У. Ч.
ИССЛЕДОВАНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Текст] / У. Ч. Чоманов, Г.С. Кененбай, Т.М. Жумалиева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 203-213.
ББК 36.92
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пищевые добавки -- белок -- аминокислоты -- колбасы
Аннотация: Проведен анализ сбалансированности аминокислотного состава разработанных колбасных изделий по сравнению с традиционными изделиями данного вида - варено-копченой колбасой «Московская». Цель работы - исследование аминокислотного состава и сбалансированности разработанных готовых функциональных колбасных изделий с применением биологической добавки из жмыха льняных, тыквенных и кунжутных семечек. В результате исследований установлено, что применение растительного сырья в производстве колбас положительно влияет на биологическую ценность готовых изделий. Область применения – мясная, пищевая промышленность, перерабатывающие отрасли всех форм собственности.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Кененбай, Г.С.
Жумалиева, Т.М.
Ч-75
Чоманов, У. Ч.
ИССЛЕДОВАНИЯ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Текст] / У. Ч. Чоманов, Г.С. Кененбай, Т.М. Жумалиева // НОВОСТИ НАУКИ КАЗАХСТАНА. - 2018. - №4. - С. 203-213.
Рубрики: Пищевая промышленность
Кл.слова (ненормированные):
мясные продукты -- пищевые добавки -- белок -- аминокислоты -- колбасы
Аннотация: Проведен анализ сбалансированности аминокислотного состава разработанных колбасных изделий по сравнению с традиционными изделиями данного вида - варено-копченой колбасой «Московская». Цель работы - исследование аминокислотного состава и сбалансированности разработанных готовых функциональных колбасных изделий с применением биологической добавки из жмыха льняных, тыквенных и кунжутных семечек. В результате исследований установлено, что применение растительного сырья в производстве колбас положительно влияет на биологическую ценность готовых изделий. Область применения – мясная, пищевая промышленность, перерабатывающие отрасли всех форм собственности.
Держатели документа:
ЗКГУ
Доп.точки доступа:
Кененбай, Г.С.
Жумалиева, Т.М.
13.
Подробнее
36
К 23
Кариева, Ф. Н.
Бидай өнімділігіне микоризалы саңырауқұлақтар мен микробалдырлар ассоциативті культураларымен инокуляцияның әсері [Текст] / Ф. Н. Кариева, А. Елеубек, Н. Қ. Амангелді // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 130-134. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
микоризалы саңырауқұлақтар -- бидай -- суармалы жерлер -- индустриалды аймақтар -- топырақ деградациясы -- тематикалық шолу -- егістік -- экология
Аннотация: Glomales туысының микоризалы саңырауқұлақтары мен A. Laxa және Pseudoanabaena sp. цианобактерияларымен инокуляция бидай өсімдігінің өсуін стимулдейді
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Елеубек, А.
Амангелді, Н.Қ.
К 23
Кариева, Ф. Н.
Бидай өнімділігіне микоризалы саңырауқұлақтар мен микробалдырлар ассоциативті культураларымен инокуляцияның әсері [Текст] / Ф. Н. Кариева, А. Елеубек, Н. Қ. Амангелді // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 130-134. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
микоризалы саңырауқұлақтар -- бидай -- суармалы жерлер -- индустриалды аймақтар -- топырақ деградациясы -- тематикалық шолу -- егістік -- экология
Аннотация: Glomales туысының микоризалы саңырауқұлақтары мен A. Laxa және Pseudoanabaena sp. цианобактерияларымен инокуляция бидай өсімдігінің өсуін стимулдейді
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Елеубек, А.
Амангелді, Н.Қ.
14.
Подробнее
36 (5Каз)
О-63
Оразова, С. Б.
Гексаплоидты тритикале коллекциясы үлгілерінің жоғары молекулалы глютениндер құрамы [Текст] / С. Б. Оразова, К. М. Булатова, Д. Е. Есчанова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 135-136. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
ББК 36
(5Каз)
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
белок қоры -- белок деңгейі -- биохимиялық скрининг -- күздік тритикале -- молекулярлық-генетикалық талдау -- жоғарғы полиморфизм -- егіншілік және өсімдік шаруашылығы -- селекция
Аннотация: Дәндегі белок қорының құрамы мен белок деңгейі бойынша тритикаленің коллекциялық үлгілерінің биохимиялық скринингін жүргізу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Булатова, К.М.
Есчанова, Д.Е.
О-63
Оразова, С. Б.
Гексаплоидты тритикале коллекциясы үлгілерінің жоғары молекулалы глютениндер құрамы [Текст] / С. Б. Оразова, К. М. Булатова, Д. Е. Есчанова // Ізденіс = Поиск. - 2018. - №4. - Б. 135-136. - (Серия естественных и технических наук: ISSN-1560-1730)
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
белок қоры -- белок деңгейі -- биохимиялық скрининг -- күздік тритикале -- молекулярлық-генетикалық талдау -- жоғарғы полиморфизм -- егіншілік және өсімдік шаруашылығы -- селекция
Аннотация: Дәндегі белок қорының құрамы мен белок деңгейі бойынша тритикаленің коллекциялық үлгілерінің биохимиялық скринингін жүргізу
Держатели документа:
БҚМУ
Доп.точки доступа:
Булатова, К.М.
Есчанова, Д.Е.
15.
Подробнее
24.1
З-12
Забегина, М. Г.
Факультативный курс "Химия и здоровое питание". [Текст] / М. Г. Забегина // Химия в школе. - 2020. - №7. - С. 75-78
ББК 24.1
Рубрики: Общая и бейорганическая химия
Кл.слова (ненормированные):
факультативный курс -- белки -- жиры -- углеводы -- рацион -- здоровое питание
Аннотация: Содержание факультатива охватывает следующие разделы: основные химические компоненты продуктов питания (белки, жиры, углеводы, вода, витамины); пищевые добавки; возрастные и климатогеографические особенности рациона; принципы рационального питания. Приведена методическая разработка факультативного занятия на тему "Каким должен быть идеальный завтрак".
Держатели документа:
ЗКУ
З-12
Забегина, М. Г.
Факультативный курс "Химия и здоровое питание". [Текст] / М. Г. Забегина // Химия в школе. - 2020. - №7. - С. 75-78
Рубрики: Общая и бейорганическая химия
Кл.слова (ненормированные):
факультативный курс -- белки -- жиры -- углеводы -- рацион -- здоровое питание
Аннотация: Содержание факультатива охватывает следующие разделы: основные химические компоненты продуктов питания (белки, жиры, углеводы, вода, витамины); пищевые добавки; возрастные и климатогеографические особенности рациона; принципы рационального питания. Приведена методическая разработка факультативного занятия на тему "Каким должен быть идеальный завтрак".
Держатели документа:
ЗКУ
16.
Подробнее
36
С 14
Садай, А.
Күріш туралы не білеміз? [Текст] / А. Садай // Биология және салауаттылық негізі. - 2020. - №4. - Б. 40-42
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- дүние жүзі -- Қытай -- Үндістан -- күріш суы -- витамин -- ағза -- қасиет -- рецепт -- қайнатпа -- асқазан -- құсу
Аннотация: Мақала күріштің пайдалы қасиеттері мен дүние жүзінде күріш өсіретін елдер туралы.
Держатели документа:
БҚУ
С 14
Садай, А.
Күріш туралы не білеміз? [Текст] / А. Садай // Биология және салауаттылық негізі. - 2020. - №4. - Б. 40-42
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
күріш -- дүние жүзі -- Қытай -- Үндістан -- күріш суы -- витамин -- ағза -- қасиет -- рецепт -- қайнатпа -- асқазан -- құсу
Аннотация: Мақала күріштің пайдалы қасиеттері мен дүние жүзінде күріш өсіретін елдер туралы.
Держатели документа:
БҚУ
17.
Подробнее
36
Ж 22
Жакипова, А. З.
Бисквитное тесто [Текст] / А. З. Жакипова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2014. - №5. - С. 71-72
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
бисквит -- тесто -- изделие -- уксус -- соус -- кулинария
Аннотация: Статья о бисквитном тесте. Объяснить особенности приготовления бисквитного теста, показать изделия из этого теста, ознакомить с историей кулинарного ремесла.
Держатели документа:
ЗКГУ
Ж 22
Жакипова, А. З.
Бисквитное тесто [Текст] / А. З. Жакипова // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2014. - №5. - С. 71-72
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
бисквит -- тесто -- изделие -- уксус -- соус -- кулинария
Аннотация: Статья о бисквитном тесте. Объяснить особенности приготовления бисквитного теста, показать изделия из этого теста, ознакомить с историей кулинарного ремесла.
Держатели документа:
ЗКГУ
18.
Подробнее
36
Ж 27
Жаналиева, А. А.
Характеристика салатно-шпинатных, пряных и десертных овощей [Текст] / А. А. Жаналиева // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2014. - №5. - С. 73-76
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- салат -- шпинат -- морковь -- свекла -- сахар -- лук -- углеводы -- десерт -- ревень -- щавель -- спаржа -- артишоки -- укроп -- гвоздика -- имбирь -- лавровый лист
Аннотация: Статья про виды салатно-шпинатных, десертных и пряных овощей. Познакомить их с пищевой ценностью, характеристикой сортов, условиями хранения и упаковки. К салатно-шпинатным овощам относятся салат, шпинат и щавель, съедобной частью является литья. Эти овощи скороспелые, сочные , нежные, богатые веществами, особенно железом, йодом, кальцием и витаминами.
Держатели документа:
ЗКГУ
Ж 27
Жаналиева, А. А.
Характеристика салатно-шпинатных, пряных и десертных овощей [Текст] / А. А. Жаналиева // Мектептегі технология =Технология в школе. - 2014. - №5. - С. 73-76
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- салат -- шпинат -- морковь -- свекла -- сахар -- лук -- углеводы -- десерт -- ревень -- щавель -- спаржа -- артишоки -- укроп -- гвоздика -- имбирь -- лавровый лист
Аннотация: Статья про виды салатно-шпинатных, десертных и пряных овощей. Познакомить их с пищевой ценностью, характеристикой сортов, условиями хранения и упаковки. К салатно-шпинатным овощам относятся салат, шпинат и щавель, съедобной частью является литья. Эти овощи скороспелые, сочные , нежные, богатые веществами, особенно железом, йодом, кальцием и витаминами.
Держатели документа:
ЗКГУ
19.
Подробнее
36
А 13
Абдуллаева, Н. Х.
Овощные блюда. Приготовление салатов. [Текст] / Н. Х. Абдуллаева // Мектептегі технология=Технология в школе. - 2014. - №2. - С. 72-73
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- салаты -- витамины -- капуста -- лук -- свекла -- морковь -- арбуз -- картофель -- огурец -- томат -- тыква -- чеснок -- хрен -- укроп -- петрушка
Аннотация: Овощам принадлежит важное место в питании человека. Они содержат почти все необходимые для организма вещества. Особенно богаты овощи витаминами. Овощи применяют в качестве диетических продуктов при некоторых заболеваниях. Витамины способствуют укреплению здоровья, увеличивают сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, повышают работоспособность. В статье рассказывается про виды овощей, даны рецепты салатов.
Держатели документа:
ЗКГУ
А 13
Абдуллаева, Н. Х.
Овощные блюда. Приготовление салатов. [Текст] / Н. Х. Абдуллаева // Мектептегі технология=Технология в школе. - 2014. - №2. - С. 72-73
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
овощи -- салаты -- витамины -- капуста -- лук -- свекла -- морковь -- арбуз -- картофель -- огурец -- томат -- тыква -- чеснок -- хрен -- укроп -- петрушка
Аннотация: Овощам принадлежит важное место в питании человека. Они содержат почти все необходимые для организма вещества. Особенно богаты овощи витаминами. Овощи применяют в качестве диетических продуктов при некоторых заболеваниях. Витамины способствуют укреплению здоровья, увеличивают сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, повышают работоспособность. В статье рассказывается про виды овощей, даны рецепты салатов.
Держатели документа:
ЗКГУ
20.
Подробнее
36
Х 82
Хорун, С. А.
Горячие напитки [Текст] / С. А. Хорун // Мектептегі технология=Технология в школе. - 2014. - №4. - С. 64-65
ББК 36
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
жидкость -- горячий -- напиток -- кофе -- какао -- чай -- шоколад -- бутерброд -- фарфор
Аннотация: Современный словарь объясняет значение слова "напиток" как продукт, приготовленный для питья. К ним относятся жидкости -чай, какао, кофе, шоколад. В статье рассказывается как заварить чай по-казахски.
Держатели документа:
ЗКГУ
Х 82
Хорун, С. А.
Горячие напитки [Текст] / С. А. Хорун // Мектептегі технология=Технология в школе. - 2014. - №4. - С. 64-65
Рубрики: Пищевые производства
Кл.слова (ненормированные):
жидкость -- горячий -- напиток -- кофе -- какао -- чай -- шоколад -- бутерброд -- фарфор
Аннотация: Современный словарь объясняет значение слова "напиток" как продукт, приготовленный для питья. К ним относятся жидкости -чай, какао, кофе, шоколад. В статье рассказывается как заварить чай по-казахски.
Держатели документа:
ЗКГУ
Страница 2, Результатов: 95